【涨乾资讯】2026.11.11 餐饮行业资讯简报- 大数跨境

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2026-11-11

1️⃣ 数据看点

红餐网报道，多地餐饮商家遭遇付费恶意差评团伙，团伙通过养号、伪造到店体验发布差评，向商家索要删帖费用。业内提醒，门店要留存监控、核销凭证，善用平台申诉通道，提前做好证据留存，规避敲诈风险。

近期烘焙赛道分化明显，平价常规面包增长乏力，主打手工、现烤、场景感的窑烤面包热度爆发，多家网红窑烤面包店订单已经排到次年。烘焙消费从日常刚需，逐步向体验型、礼品型消费转向。

2️⃣ 品牌前沿

红餐网消息，特海国际推出全新麻辣烫品牌 Hi Bowl，新加坡首店开业，自选称重模式，单 100g 定价 2.98 新元，配备 5 款汤底、2 款干拌口味，覆盖夜宵时段，是海底捞海外正餐之外，试水轻量化快餐赛道的新尝试。此前国内同类型麻辣烫项目已经暂停拓店。

和府捞面与嘉兴凯通达成合作，进入高速服务区开店。区别于商圈店，服务区门店精简 SKU、优化出餐速度，瞄准长途出行客流，为连锁面品牌开辟商圈之外的增量场景。

3️⃣ 政策快讯

本次修订拟将明厨亮灶从倡导性要求调整为法定义务，入网餐饮商家需要视频实时公开加工过程，条文从 154 条扩充至 191 条，处罚到人、食品安全总监制度进一步强化，连锁餐饮企业需要提前规划后厨改造、人员持证管理。

4️⃣ 消费新信号

进博会现场消息，山东老牌快餐超意兴上线咖啡产品线兴意咖，在咖啡中加入米酿，贴合本土口味。社区正餐品牌跨界轻饮，用低成本新品拉高客单、吸引年轻客群，成为正餐门店的常见玩法。

行业观察显示，霸王茶姬、老乡鸡等品牌针对老年客群优化产品：降低甜度、简化菜单、增设适老化服务，银发消费群体成为餐饮新的增量人群，门店的适老化改造正在从可选动作变成差异化竞争力

5️⃣ 产业资本速递

来伊份在进博会完成 9 项进口食材战略合作签约，意向金额 2.55 亿元，创下公司历届新高。休闲零食、预制菜企业持续通过进博会锁定海外原料，稳定供应链成本。

本资讯由涨乾餐饮教育汇总整理，内容取自公开行业资讯，仅供行业参考。

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