NRF 2025于1月上半月在纽约举行，概述了该行业如何转型以满足日益挑剔、互联且具有意识的消费者的期望。
作为该行业规模最大、最具影响力的活动，由联合美国零售商的全国零售联合会（National Retail Federation）主办，此次活动汇聚了市场巨头、创新型初创企业和科技领域的杰出人才，共同探讨重塑零售业未来的趋势，并讨论如何重新构想门店、整合技术，以及最重要的是，将顾客置于每一项决策的核心。
对于餐饮服务行业而言，信息很明确：个性化和技术创新已不再是差异化优势，而是决定性因素。
规模化定制与AI重塑消费体验
ACOM Sistemas的CCO Eduardo Ferreira表示，这家为餐饮服务行业开发管理软件的技术公司参加了此次展会，并指出：“该活动揭示了一个全景：规模化定制以及包括人工智能在内的技术整合将重新定义消费者体验。”
他解释说，技术已被用于打造更加流畅且个性化的购物旅程，不仅提升了运营效率，还增强了与客户的情感联系。
“技术不仅是一种工具，更是能够吸引并留住用户的体验促进者”，Eduardo Ferreira强调道。在巴西市场背景下，餐饮服务行业正在增长，采用智能购物车和数字虚拟人等技术对于满足当地消费者日益互联且要求更高的期望具有重要意义。
人工智能成为餐饮战略盟友
随着人工智能在世界美食领域日益普及，技术已成为战略盟友。费雷拉表示，“餐厅可以通过人工智能分析顾客习惯、推荐个性化菜品并实时调整菜单”。根据巴西酒吧与餐厅协会（Abrasel）的数据，目前已有28%的餐饮企业在其运营中采用人工智能，这已成为现实。
“通过先进的算法，人工智能已被用于更精准地预测需求，从而降低成本并优化产品流动。除了避免浪费并确保最热门商品的供应外，这一做法还提高了运营效率，在日益动态的市场中形成了竞争优势。”ACOM的首席创意官补充道。
专家指出，这一技术变革不仅改善了内部流程，还重新定义了企业在市场中的定位方式，推动了更加敏捷和智能的零售模式。
食品零售的未来需要不断的适应。人工智能与传统策略的融合反映了该行业创新的未来，提供了结合技术与人性化的解决方案。费雷拉强调，能够满足这些需求的品牌将更好地为在转型市场中蓬勃发展做好准备。
全渠道体验与电商新趋势
在NRF的讨论中，电子商务因在线食品购买量的增加而备受关注。根据Octadesk与Opinion Box合作开展的《2025年电子商务趋势》调查，2024年有88%的巴西人每月至少进行一次在线购物。
Euromonitor International的Michelle Evans在活动中强调，通货膨胀和电子商务的发展正在改变消费习惯并重塑食品市场。“全渠道的概念已经演变：不再仅仅是整合渠道，而是创造实体店、应用程序和社交媒体之间流畅且个性化的体验。人工智能不仅优化物流，还基于之前的购买记录和客户反馈提供个性化建议”，Evans强调道。
星巴克数字化转型启示：技术与人文平衡
星巴克首席技术官Deb Hall Lefevre在活动的主题演讲中分享了该品牌数字化转型背后的战略，以及大型企业如何利用技术和数据来革新其运营并提升客户体验。
在人工智能赋能咖啡师并优化运营流程的支持下，星巴克证明了在采用技术的同时不失人文关怀是完全可行的。这一经验告诉我们：在创新与真实之间取得平衡，是赢得人心与信任的关键。
星巴克在数字化转型中的经验表明，真正的成功在于将技术与公司使命相契合。埃杜阿多·费雷拉解释道：“只有当采用人工智能和大规模个性化等技术创新用于解决实际问题并改善客户体验时，才能带来成果。”
微型市场驱动餐饮创新增长
在餐饮服务环节，彼得·霍尔（Kraft Heinz）和丹尼斯·霍根（Compass Group）揭示了微型市场所发挥的变革性作用。这些位于办公室、大学和体育场馆的空间结合了便利性与高品质，满足了人们对快速且定制化体验的需求。该环节强调了餐饮服务作为食品行业增长与创新驱动力的角色。
战略性地运用技术与以人为本的方法相结合，是应对市场挑战的关键。爱德华多总结道：“对品牌而言，显而易见的启示是：创新、文化和个性化不仅是趋势，更是构建以消费者为真正主角的未来之基石。”