据市场研究机构Mintel最新报告显示，受纯素趋势影响，英国标准牛奶消费量持续下滑。目前已有四分之一（25%）的英国消费者食用燕麦、椰子、杏仁或豌豆等植物基替代乳制品，该比例较2018年的19%显著提升。
植物奶市场增长迅速但占比仍低
新品类涌现推动了替代乳制品的增长。自2017年以来，燕麦奶销售额增长71%，椰子奶和杏仁奶在2017至2018年间分别增长16%和10%。随着产品在零售渠道曝光度增加，消费者获取更加便捷。
尽管使用率上升，但植物奶在英国白牛奶市场中占比依然有限。2018年数据显示，其仅占白牛奶销售量的4%和销售价值的8%。
烹饪与热饮场景渗透率不足
植物基替代品在特定消费场景中仍受限。在烹饪用途上，仅25%的消费者使用植物奶，远低于传统牛奶用户的42%；在热饮制作方面，植物奶使用者占比为42%，而牛奶用户高达82%。不过，仍有21%的英国消费者认为坚果奶比牛奶更能提升饮品风味。
健康环保理念驱动行业转型
英国食品与饮料协会副总监Emma Clifford指出，该领域增长是更广泛植物基趋势的体现，主要由消费者对健康、道德及环境的关注驱动，同时也反映了饮食多样化的偏好。
她进一步表示，向高附加值植物基替代品转型的趋势将持续，并为市场整体增值做出贡献。消费者对产品多元化应用建议表现出浓厚兴趣，表明植物基替代品在当前及未来消费群体中具备巨大潜力。