行业日益激烈的数字竞争促使企业增加对线上渠道的投资。ING在新市场探索中得出这一结论:特别是那些能够在规模与成本之间找到良好平衡的商业模式更容易取得成功。
电商成熟推动服务升级与数据应用
电子商务已成为成熟行业,消费者期望值水涨船高。在食品领域,这推动了更优质、以客户为导向的网络商店(仅展示对客户相关的产品)、配送选择扩展及新型物流解决方案的出现。
为提升在线效率,ING指出企业可利用日益增长的消费者大数据。例如,针对已有在线购买者的街道精准投放,使现有配送路线更加密集,从而降低“最后一公里”的高昂成本。
许多围绕超市开展业务的非食品零售商发现,其电商销售占比越来越大。尽管零售业整体复苏,但实体非食品零售店仍面临严峻挑战;若导致客流量下降和空置率上升,也可能波及超市。
超市线上份额稳步增长但占比仍低
在超市总销售额中,线上份额目前仍然较小。2014年底至2015年底期间,超市线上销售占比从0.7%上升至1.6%。虽然这只是某一时刻的快照,但整体趋势显示稳步增长。目前日常杂货总支出中的线上占比为2.7%,主要得益于特定品类中专业网络商店的存在。
ING认为,超市相对较低的线上份额与荷兰密集的线下基础设施及持续的实体店房地产投资密切相关。2015年,C1000的最后125家门店进行了改造,超市总数还增加了50家。各品牌继续执行更新和扩大门店规模的策略,每平方米投资额约为1,000至1,200欧元。与此同时,在线投资比重确实在增加,部分资金用于软件、订购系统和在线营销等无形领域。
技术融合让消费更透明与服务多元化
ING观察到更多趋势:消费者技术对饮食习惯和购买行为的影响正在加深。三个要素使消费者变得更加“精明”,并使食品供应链更加透明。
借助移动技术,食品信息获取更易。如今超市全部商品目录均已上线,营养信息和规格详细列出,产品质量信息的准确性及变更时的及时更新变得愈发重要。
零售业正面临多种技术融合,变革复杂性较高,要求企业主和员工具备相应知识。就行业适应能力而言,员工的高灵活性和年轻员工的高比例是一个优势。
因此,“服务超市”概念获得新内涵,包括包裹自提、提供烹饪视频以及包含预先搭配好的圣诞菜单餐盒等相对较新的服务。
社交媒体趋势反映在卖场中:随着社交媒体普及,知识传递更迅速。例如WHO关于加工红肉健康性的出版物或美食博主的帖子,潮流兴起更快并可能立即引发顾客提问。只要信息充分,生鲜部门员工也能借此更好地帮助顾客。
最后,健康工具的兴起意味着智能应用使个人健康信息清晰可见并与饮食相关联。这为个性化饮食提供了新机会,同时也增加了科技公司对饮食观念的影响。据ING推测,存在一种商业模式,即超市品牌与科技公司合作,为客户开发个性化的数字营养教练,就购买或菜单选择提供基于费用的建议。

