2015年，食品行业的配送和自提营业额增长超8%，达11.3亿欧元。荷兰餐饮服务研究所（FSIN）在阿姆斯特丹Horecava餐饮展开幕之际公布数据称，该市场规模预计2025年将至少增至40亿欧元。
上述数据不仅涵盖零售商的配送与自提服务（4.5亿欧元），还包括食品服务细分领域数千个小型配送及自提服务（如披萨外卖、桌边服务、Thuisbezorgd.nl、冷冻餐等）。
FSIN指出：“消费者的食品购物行为正发生变化，逐渐远离传统市场中间地带，日益倾向于极端选择。”
消费者会依据自身需求或生活方式，选择匹配的地点、氛围与价格。他们可能在不同日期分别选择建材市场餐厅、时尚汉堡店或通过Thuisbezorgd.nl订餐。“未能顺应这一消费趋势的传统餐饮业态，倒闭速度比预期更快，社交媒体加速了这一进程”，FSIN分析道。
Marleenkookt.nl、Thuisafgehaald.nl和Airdnd.nl等新服务是无界限食品市场众多新进入者的先驱，在该市场中消费者亦可化身厨师。互联网大幅降低了个人进入专业市场的门槛，许多才华横溢的家庭厨师受《Heel Holland bakt》等电视节目鼓舞，纷纷涌入市场。