随着UberEats入局，荷兰食品配送市场竞争加剧。Deliveroo仍对增长持乐观态度，核心在于坚持创新。“我们一切围绕食物，而非运输”，Deliveroo荷兰总经理Philip Padberg（34岁）表示。
成立三年，这家英国送餐服务商已遍布全球众多大城市。虽未披露具体数据，但去年其吸引约十万用户，月均处理四十万笔订单，年总收入达1.65亿欧元。鉴于市场迅猛增长，实际数字可能更高。
目前，该公司累计融资4.75亿欧元（最近一轮2.75亿欧元），合作餐厅超9000家，业务覆盖欧洲、亚洲、澳大利亚及中东等12个国家的100多个城市。在荷兰，Deliveroo于7个城市运营，拥有约50名员工及超1000名骑手组成的配送团队。
Padberg自去年底负责荷兰市场。此前他在麦肯锡从事五年咨询工作（含初创企业领域），后被创业吸引并付诸行动。
与Thuisbezorgd、Foodora或UberEats有何不同？
“我们是第三代送餐服务。不同于Thuisbezorgd仅作为供应商与买家间的中间人，我们专注于运营良好但需拓展客源的餐厅及餐饮服务商。优势在于全面掌控运营并深度参与流程直至厨房内部。通过软件精准识别优化空间，涵盖厨房动线、取餐时机及最优路线。运输环节节省时间有限，核心始终源于对美食的热情，而非单纯从A点送到B点的包裹递送。”
这对餐厅老板影响重大，尤其多家配送服务同时介入时……
“多数客户选择独家合作，这是有意为之。整合我们的平台对其业务影响显著，且是双向互动：餐厅厨房可通过iPad主动了解情况并与团队交互。此外，我们提供菜单、社交媒体及服务标准等运营管理工具。增加其他配送服务会使整体变得复杂。需注意：通过我们，其营业额通常增长约30%。”
最终一切都会被复制，如何长期保持地位？
“靠持续创新。例如可订购Ben & Jerry’s独家冰淇淋系列或Brouwerij ’t IJ啤酒等特色菜品；或与DoorMeal合作提供需自热的冷食。近期在伦敦测试RooBox概念：客户使用我们开发的迷你移动厨房，设于战略位置专用于烹饪，许可证等事宜由我们处理。此举缩短客户与餐厅距离，以极低成本覆盖原本无法触达的新客群。”
拓展新城市是否困难？
“是的，每次均需量身定制。每座城市特征与习惯各异，如哈勒姆单位时间订单量高于阿姆斯特丹，同城不同街区亦有差异。每家餐厅、餐饮服务商及美食店也都独一无二。”
面对UberEats到来，是否会加大力度？
“不会。我们不参照竞争者，而是立志成为行业标杆。市场足够容纳多方参与者，现在如此，未来亦然。除口碑带来的有机增长外，送餐需求将持续增加。这不仅因小型家庭等趋势兴起，更因城市房价攀升使完整厨房空间昂贵。缩小厨房规模可节省空间与资金，转而投入我们这里。这一趋势正加速到来。”
* 本文曾刊登于Emerce杂志（第153期）十一月刊。