继出租车和住宿之后，共享经济正深刻重塑餐饮旅行体验。Topsophy高级旅游分析师Peter Jordan在乌得勒支旅游展上指出，这一趋势已不可逆转。
Topsophy作为目的地营销机构，长期致力于帮助全球旅游目的地应对共享经济挑战。Jordan表示：“尽管点对点、按需经济等称谓各异，但本质相同：即通过数字化平台，将未充分利用的物品与技能转化为经济或非物质收益。”
Airbnb和Uber的爆发式增长验证了该模式的巨大需求，千禧一代更是将其推向主流。预计到2025年，该群体将占据旅行者半数份额。同时，高收入老年群体也将参与共享住宿视为身份象征，打破了“用户仅限年轻穷游者”的刻板印象。这种消费行为的永久性转变，已对传统酒店业造成显著冲击。
餐饮领域迎来共享变革
借鉴交通与住宿领域的成功经验，餐饮行业正积极探索点对点模式。作为旅行的核心组成部分，“与当地人共餐”日益受到青睐。从埃因霍温Snapfood平台让学生以5欧元提供家常料理，到阿姆斯特丹私人厨房向游客收取100美元定制晚餐，市场形态丰富多样。正如Airbnb初期曾遭质疑一样，餐饮共享虽面临信任门槛，但发展潜力巨大。
Jordan认为，食品共享未必会像Airbnb颠覆酒店那样彻底改变传统餐饮业，但确实加剧了部分城市的“过度旅游”争议。关键在于，人们的出行与社交动机已变，新参与者迅速响应，而多数目的地政府仍缺乏应对颠覆性创新的准备。
地方当局：摒弃“鸵鸟政策”
各地监管部门态度不一：有的观望，有的试图平衡市场规模与居民承受力，有的则采取禁令或高额罚款等严厉措施，也有地区允许市场自由调节。
Jordan建议目的地审慎拥抱共享经济：首先全面评估其在竞争、安全、税收、保险及环保等方面的影响；其次始终将居民利益置于首位，兼顾受益与保护；最后倡导协商合作，以引导代替强制，实现可持续发展。