荷兰送餐市场2017年规模已达约14亿欧元，预计今年销售额将增长20%，配送量升至1.2亿次（人均年消费7单）。然而，日益激烈的竞争正压缩服务商利润空间。
Simon Kucher研究指出，强劲增长吸引了大量新玩家入局。除传统主导者Thuisbezorgd及Just Eat、Hungry.nl外，Foodora、Deliveroo、Uber Eats等新平台相继加入，Taco Mundo等连锁品牌及Van der Valk也推出了独立送餐服务。
尽管市场普遍认为唯有领导者能凭规模盈利，但Foodora的突然退出证伪了这一观点。为争夺市场份额，各平台营销投入巨大，常导致亏损。例如Thuisbezorgd 2017年营销成本达1.16亿欧元（营收1.66亿欧元），每单亏损0.62欧元。
Simon Kucher建议通过价格差异化优化定价以实现盈利，而目前行业普遍采用固定配送费和固定佣金模式（如Thuisbezorgd为13%），尚未应用该策略。
类似出租车和航空业，送餐需求具有明显时段性。数据显示超半数消费者接受“高峰溢价、低谷优惠”机制。平台可在周末或高峰时段提价，工作日非高峰时段降价。
此外，还可基于地理位置差异化定价。针对距离配送点2.5至5公里的餐厅收取更高费用，既能满足用户跨区点餐需求，又能提升收益。
通过差异化定价，送餐服务商可更精准匹配消费者支付意愿，充分挖掘市场潜力。