“只有少数几家传统超市玩家能够幸存。这个过程还需要10到15年，但如果你现在不在头部阵营，那就太晚了！”Nyenrode商业大学（Nyenrode Business University）战略与创新讲师Richard Janssen如是说。未来10到15年，我们将在哪里购买食品杂货？
Janssen认为，杂货市场正缓慢向线上转移，但这将是一场激烈的斗争。当前杂货市场的重点仍在于实体超市。未来，这一市场将分裂为实体市场和线上市场。这两个市场的结构将发生根本性分化，但超市必须能够在两个市场中运营才能生存。
Janssen预计，最终会剩下两种类型的超市概念：一种专注于专业化，另一种专注于标准化。第一类将专注于具有“新鲜、便捷和体验”等特征的“定制化概念”。
另一种类型则专注于效率和低价。“要想成功，这类企业必须能够实现大销量和快速周转。这类玩家的竞争策略与专注于‘定制化概念’的玩家截然不同。但是……除了便宜之外，人们确实需要那些‘定制化概念’，比如餐盒。”为了成功销售这些产品，供应商必须贴近客户。Janssen表示：“否则，他们就无法实现足够的差异化。”
根据扬森的观点，企业必须明确选择其中一种模式，否则将陷入不可能的两难境地：在效率方面，它们将缺乏规模优势；在体验方面，则无法充分说服消费者。
Janssen预计，并非所有企业都会选择效率或体验：“随着罗马帝国的扩张，总会剩下几个像Asterix和Obelix那样的角色。你在其他行业也能看到这种现象。”
线上市场正在碎片化。每个产品类别中，主导者不超过1到2家。“如果超市希望在从实体向线上的转型中继续成功运营，就必须采用多渠道策略。它们必须保持现有实体产品的吸引力，吸收新的发展成果，同时加速线上业务的发展。”
Janssen的依据是什么？
“我的预测基于科学研究、关于市场进入的文献以及其他行业的发展。我在其他行业的转型过程中也看到了这两种类型的玩家。例如灯泡、报纸，以及目前的金融行业。要在其细分市场中取得成功，企业必须在5到7年内至少成为第三名。对行业转型的研究表明，现有市场总是被外部力量颠覆，并分解为细分市场。此外，理论显示，传统市场会通过收购等方式整合为少数几家玩家。”
这种发展对超市格局意味着什么？
扬森预计，每种业态最终只会剩下2到3家现有的大型超市。“我认为阿尔伯特·海恩（Albert Heijn）和尊博（Jumbo）胜算最大。它们将、也必须全面聚焦生鲜产品、消费体验和线上业务。其他大型超市缺乏应对市场变化的规模优势。这将形成一场 完美风暴超市在各个战线上展开激烈竞争：在线配送、生鲜产品、消费体验和便利性。扬森表示：“我们甚至还没谈到争夺中间地位的斗争。如今，聪明的新进入者正试图与制造商建立联系，绕过超市直接向消费者销售。”
玩家之间的动态将演变为一种推拉关系。超市通过吸引消费者来维持一站式购物的地位，而（A品牌）制造商则通过向消费者靠近并绕过超市来施加推力。
根据扬森的观点，超市经营者需要保持耐心。“要在所有细分市场（如餐盒配送和外卖服务，以及他们的实体店）中占据第一或第二的位置，他们必须分散风险，在符合新鲜度和体验感的项目上聪明地投资。他们需要从现有业务中保留足够的资金，以投资于新的市场细分领域。与折扣店客户相比，他们的客户对这些新概念最为敏感。”因此，在市场整体转向之前及时将新概念（如生鲜套餐和热食）引入店内是明智之举。
“我预计在线生鲜和体验市场将出现碎片化，”扬森表示。“超市的总份额将减少。剩余部分将转向拥有创新产品的多样化新参与者。”
效率
“在效率细分市场，我预计利多（Lidl）和阿尔迪（Aldi）能够站稳脚跟。它们对目标群体依然具有吸引力，无需提供体验服务。价格战参与者处于安全地位，其基本盘不会改变。皮克尼克（Picnic）和餐盒概念虽然侵蚀了阿尔伯特·海恩和朱姆博的市场份额，但几乎未触及阿尔迪或利多的根基。”
根据扬森的观点，配送超市 Picnic 难以成功。“像 Picnic 这样的新玩家正在培育市场。市场接受度不断提高。订单成本和物流问题得到进一步解决。Picnic 在配送市场的追随者将会成功；他们将承接 Picnic 打下的基础。”
亚马逊和阿里巴巴等科技公司在这一转型中扮演什么角色？
扬森认为这种角色的影响微乎其微。他预计亚马逊（Amazon）或阿里巴巴（Alibaba）不会以食品渠道的身份进入荷兰。“如果阿里巴巴有40艘‘海盗船’，它们会去考察其他国家。多年来，人们一直听说谷歌（Google）或苹果（Apple）想开银行。当时机成熟时，这些科技巨头选择与银行建立合作伙伴关系。与此同时，像Adyen这样的新玩家悄然占领了市场。荷兰对亚马逊和阿里巴巴的恐惧是不必要的。食品企业若时刻警惕亚马逊和阿里巴巴，反而会在背后遭到攻击。”
根据扬森的说法，荷兰市场对亚马逊和阿里巴巴等公司来说太小了。“内部市场对企业至关重要。从中国的角度来看，荷兰市场太小且缺乏吸引力。食品行业需要本地存在。其他公司更有可能填补这一空白。阿里巴巴在欧洲可能会转向其他市场，或在亚洲扩展食品业务。亚马逊则会以非食品类商品为跳板，从德国进军其他国家。食品，尤其是生鲜，是另一番景象，因为它容易腐烂，不像纯数字企业那样具备可扩展性。”
根据扬森的说法，数据并不是吸引人们来到荷兰的动力。他说："这关乎饮食，在这种情况下，数据是绝对必要的，但它们本身并非产品。数据将在物流优化中发挥作用。过去我们常说 现金为王但我相信物流才是王者。 物流 成为王者。拥有软件和算法专家来审视客户密度在何处能实现盈利，比单纯拥有大量资金更为重要。你也可以看到，Amazon Fresh 仍在研究如何以及在哪里以最佳方式配送客户。他们不会向人口过于稀少的地区送货。”然而，扬森仍留有余地：“如果（竞争对手）真的做到了，那么现有的行业巨头还在睡大觉呢。”
品牌平台
扬森对来自斯堪的纳维亚或其他技术领先国家（如德国和俄罗斯）的初创公司或互联网公司寄予厚望。他说："斯堪的纳维亚市场虽小，但在电子商务方面经验丰富。这对荷兰来说是一个很好的跳板。他们将给现有竞争者带来挑战。"
丹麦的 Shobr 已经尝试过了，而荷兰的Stockon目前正在寻求扩张，扬森说。"像这样的品牌平台将把A级品牌供应商与消费者连接起来。消费者希望有一个一站式购物场所。这类平台可以提供这种服务。作为先行者培育市场并不容易。一旦成功，我认为几家公司有望在此占据中间位置。"
此外，扬森还在为'品牌平台'寻找一个更好的名称。他笑着说："没人记得住这个词。听起来也不顺耳。"尽管'品牌平台'将在新的零售格局中发挥重要作用。