西雅图是美国的首都咖啡之城。人们至今仍会去参观位于派克市场的那家星巴克初创小店，了解这个全球品牌的历史。但在这座城市的另一面，新活动层出不穷。星巴克的继任者们正蓄势待发，并且大量采用引人注目的智能技术。
市场已准备就绪。根据CB Insights的数据，美国人花在咖啡上的钱比以往任何时候都多。碎片化的亚洲市场使得美国人能够开发自己的配方。
据西雅特科技博客GeekWire报道，新加入者包括Joe Coffee，一家为独立咖啡零售商开发忠诚度应用的制造商。这家成立四年的公司迄今为止已筹集170万美元。
来自科技风投家贾雷特·斯托福斯（Jarret Stopforth）等人的Atomo Molecular Coffee提供无咖啡豆咖啡，其苦味无需加奶或糖即可调和。该公司已通过Kickstarter筹集到首轮资金，并获得了Horizon Ventures的实质性投资。
Bottomless利用机器学习来确定客户何时需要新鲜咖啡豆。这是通过一台智能秤实现的，该秤可通过Wi-Fi传递一袋咖啡豆的重量。多家咖啡烘焙商已在使用这一技术。
Onda Origins利用区块链和虚拟现实技术使咖啡的来源透明化。该公司声称自己是首家能够通过区块链追溯咖啡来源的企业。
星巴克并未止步不前。自2018年11月起，星巴克在西雅图设立了其专属实验室——Tryer中心。这家在全球拥有3万家门店的企业正努力保持初创公司的活力。从数据科学到机器学习，各种技术都在被尝试应用。目前已开发出超过130个项目，部分项目借助了3D打印技术，数十项发明也已成功应用于门店。
星巴克还与亚当·布罗特曼（Adam Brotman）的餐厅平台Brightloom合作，他曾是这家咖啡连锁店的数字业务首席官。
星巴克还宣布与Valor Equity Partners（特斯拉、优步和SpaceX的幕后推手）合作，共同设立一个创新基金，该公司已投入1亿美元。