GLP-1类药物的普及正重塑消费者的饮食与香气偏好。香水配方制造商发现，消费者愈发将香水视为感官愉悦的载体，推动美食调细分市场向低甜度、复杂化方向演进。
美食调香水市场加速扩容
受食品启发的香水长期占据市场重要地位，从Thierry Mugler的Angel到Nina Ricci的Nina均具代表性。近年来该品类迎来新增长：据路透社数据，“美食与可食用”香水在新品创新中占比已从两年前的9%升至24%，成为仅次于花香调的第二大细分赛道。
这一趋势最初由疫情及线上销售加速驱动，熟悉味觉联想降低了盲买门槛。同时，Z世代将香氛纳入整体感官体验，叠加购买力提升，进一步巩固了该品类的发展基础。
GLP-1药物或成关键变量
除既有因素外，GLP-1类药物（如Wegovy、Mounjaro）的广泛应用被视为影响香水市场的新变量。全球超10亿人受肥胖症困扰，预计该药物市场规模2030年可达1500亿美元。
尽管尚无定论证明GLP-1直接改变香味偏好，但潜在机制已引发关注。美国国立卫生研究院国家嗅味中心共同主任Paule Joseph指出，该类药物可能通过影响化学感觉系统改变食欲、味觉及嗅觉，但目前仍需更多研究验证其影响规模与性质。
气味替代食物成为愉悦来源
Givaudan、IFF、CPL Aromas及欧莱雅等头部企业已开始研究GLP-1疗法与香味偏好的关联。IFF与欧莱雅观察到，当食物不再作为主要奖励机制时，消费者对气味带来的感官愉悦需求上升。
Givaudan分析显示，部分使用者对传统喜爱香型的兴趣减弱，但对气味的整体关注度提高。这促使品牌重新定义美食调，开发还原香蕉太妃派、潘妮托内面包等多层烘焙风味的配方，强调酥脆、顺滑、乳香及酸度等烹饪质感，而非单纯追求甜味。
美食调趋向“去甜化”与风味多元化
NIQ数据显示，美国GLP-1使用者在香水上的支出比普通消费者高26%，且在美妆领域参与度更高。Puig和Coty虽未开展针对性研究，但均确认美食调多样性持续增加，经典香草配方热度仍将维持。
当前美食调正摆脱“甜美甜点”标签，融入酒精、可可、香料等非甜成分。CPL Aromas发现Z世代对咸味、发酵味、烘烤味及鲜味（如芝麻、味噌、松露、抹茶）兴趣浓厚。Coty表示，下一代产品将更注重风味与质地表达。
未来，若研究证实GLP-1疗法确实影响气味感知与消费行为，其庞大用户群将成为塑造香水品类边界的重要力量。美食调的内涵将从糖、香草、焦糖扩展至涵盖温热牛奶、发酵感及复杂香料的全方位饮食体验。