伊万·特鲁法诺夫，Broniboy 首席执行官介绍了俄罗斯市场最近的发展情况以及未来趋势。
据Infoline数据，2021年第一季度俄罗斯食品在线销售额增长至705亿卢布，第二季度增至800亿卢布。其中，地区需求的增长速度高于大都市。例如，克拉斯诺达尔的订单数量增长了16倍，而莫斯科仅为7.5倍，圣彼得堡为10倍。
在大型城市，外卖和食品配送已成为常态——超过60%的居民使用这些服务。而且，点餐频率更高的并非人们可能以为的单身人士，而是家庭夫妇。
俄罗斯电子商务协会（RAEC）与高等经济大学（HSE）的联合研究显示，42%的受访者使用过咖啡馆和餐厅的外卖配送服务，而消费者最青睐的商品类别为食品和快消品（FMCG），占比54%。目前，80%的消费者对外卖配送服务表示满意。
市场将如何发展
在俄罗斯外卖市场，没有任何一家公司的市场份额超过14%，前20名企业合计占据72.1%的市场份额。与欧美相比，俄罗斯住宅区的餐厅密度较低，这使得远距离配送的需求更为突出。同时，俄罗斯对服务的要求也更高，不仅体现在配送时效上，还体现在服务质量方面。
否认过去几个月的事件对俄罗斯风险投资市场产生影响是不现实的。如今，退出或海外IPO的前景趋近于零，资本增长已无意义。
为了快速获得投资回报，企业不再关注资本化，而是聚焦于运营盈利能力。形势瞬息万变，无人能提供确切预测。预制餐食和食品配送服务正在优化自身经济模型并处理运营事务，以期尽快实现盈利，如今已无暇进行实验。
许多俄罗斯公司在2月事件后不得不调整方向，本土餐饮和食品配送服务也改变了商业模式以更快实现盈利。据RAEC数据，2020年俄罗斯前五大送餐服务的总收入为540亿卢布，亏损额为200亿卢布。
例如，两个最近合并并对市场发展构成威胁的市场领先者2020年收入超过150亿卢布：Delivery Club为104亿卢布，Yandex.Eda为58亿卢布。然而，这两家公司均未实现净利润：Delivery Club亏损59亿卢布，Yandex.Eda亏损15亿卢布。
如今人们减少在食物上的支出，订单平均客单价有所下降。尽管这种趋势不利于外卖熟食和食品配送服务增加利润，但受政治和经济局势影响，俄罗斯市场仍将继续增长。企业将面临居民收入下降、食品成本上升、西方支付和推广工具被切断等困难，但情况最终会好转。
熟食和食品配送服务将不得不优化其支出，因此短期内该服务对消费者来说将变得不那么实惠。如果快递员收入减少，订单配送时间将会延长，这是直接的因果关系。此外，服务费用也将上涨，因为服务提供商希望尽快实现盈利。
然而，从市场竞争的角度来看，这将更加公平。如果一家公司拥有可维持三到五年的无限营销预算，即使经济状况不佳也能稳稳占据市场领先地位。也就是说，过去几乎所有东西都取决于资本。
尽管预计订单量将下降，今年熟食和食品配送市场仍将增长10%，交易额将达到6752亿卢布。在未来两年内，市场规模可能突破1万亿卢布大关，发展将主要得益于地区市场的拓展。
其他国家的市场
全球市场在很大程度上取决于地区，目前没有明显的领导者，每个公司都守着自己的“一亩三分地”。例如在南美洲，Rappi完全取代了Uber Eats。在欧洲，Delivery Hero覆盖40个国家、300个城市，仅用四年就实现了这一布局。
Uber Eats目前控制着全球超过30%的食品配送市场。美国市场上还有Grubhub，该平台拥有2200万活跃用户，服务于4000个城市和30万家餐厅。
在印度，亚马逊推出Amazon Pantry和Amazon Fresh时向当地熟食和食品配送服务发起了挑战。这家美国巨头投资了超过65亿美元，通过提供更低的餐馆手续费，使得Zomato和Swiggy等公司的业务变得更加复杂。
按总收入计算，全球领先的公司来自中国。Meituan Waimai成立于2010年，如今覆盖中国2800个城市，2020年市值超过了2000亿美元。
外卖市场趋势
● 订单量减少
人们的钱会变少，因此不得不削减开支，首先会减少非基本需求的支出，例如外卖成品餐食。对订购食品的影响不会太大，但这更多是舒适度的问题。肯定有人会选择取消配送服务，因为下单需要达到一定金额意味着需要提前囤货，而去商店则可以根据需要随时购买。
● 对配送服务的需求将减少
服务平台需要实现盈利，这可以通过提高配送费或减少优惠来实现。但这种做法肯定不会受到客户欢迎，他们会转而使用特定商店和餐厅的应用程序。
● 发展自有配送体系
自建配送耗时、昂贵，但一切尽在掌控。关键问题在于是否有必要且有时间去做。有时更简单的方法是向为餐厅定制要求的公司租赁几小时的外卖员，这有助于在保持服务质量的同时降低配送成本，尤其适合无法提前一个月规划运力的人。
如今大家都在寻找业务发展的最优解。包括成品餐食和食品配送服务在内的平台，目前主要关注运营利润。例如，我们改变了商业模式，不再对所有订单收取佣金，而是向餐厅提供按月支付的固定费用，用于软件服务和餐厅在平台上的入驻。
尽管近期出现经济动荡，市场仍将继续增长和发展。制裁不会影响路线规划工具，因为俄罗斯拥有自己的地图服务“Yandex”和2GIS，以及可使用的开源代码和数据OpenStreetMap。此外，还可以期待出现一种订单包装辅助机器人，它将使人的工作效率提高一倍。
人们已经习惯了在线下单的习惯，即使条件发生变化仍会继续这样做。而成品餐食和食品配送服务将努力保持平衡，以尽快实现盈利，同时不令现有用户失望。