拒绝走过场！以工作坊锻造供应链 “吹哨人”- 大数跨境

CTI华测FACH管理咨询

2026-11-09

导读：海底捞供应商专项培训圆满落幕

供应链稳，则食安根基牢。食材源头风控，是餐饮品牌守护食品安全的首要防线。为落实海底捞供应商专项提升要求，摒弃流于形式的纸面自查，华测 FACH 管理培训中心联合海鸿达（北京）餐饮管理有限公司，针对鸭副产品、毛肚核心品类供应商，开展为期两天的沉浸式定制工作坊培训。培训采用案例拆解 + 实战共创模式，推动供应商由被动合规转向主动识别风险，培育供应链内部 “吹哨人”，共建高韧性食品安全供应链。

本次培训汇聚海底捞鸭副产品、毛肚上游核心供应商质量负责人、生产管理人员及食品安全专员。区别于传统单向条文授课，课程紧扣品类生产特点，覆盖原料屠宰、加工消杀、冷链储运全链路风险。摒弃照本宣科，引入行业真实案例、监管警示与企业实操痛点，构建 “讲授 + 输出” 训战一体的工作坊，实现知识内化、成果输出与现场校验。

一、模式革新｜共创排查，摒弃纸面自查

本次培训打破传统授课逻辑，以工作坊把研讨主动权交给供应商。讲师解读法规要求与典型违规案例后，学员分组结合生产实际，梳理鸭副产品、毛肚品类食品安全敏感点及违法风险清单，复盘全流程，深挖工艺、仓储、人员、物料等环节隐藏隐患。

培训创新引入同行交叉评审，小组之间互查清单漏洞，以同业视角审视管理盲区。在思维碰撞中树立风险警觉，塑造内部 “吹哨人” 意识，推动自查由被动完成任务转向主动自我审视，将风控理念融入生产全流程。

二、训战融合｜闭环实训，

知行快速转化

第一天筑牢认知根基：对标国家法规、行业规范及海底捞供应商管理准则为实战输出夯实理论基础。

第二天聚焦实战落地：开展风险清单共创、同行互审、现场纠错。讲师逐组指导优化，形成可直接复用的企业风控工具。同步复盘培训成果，明确后续落地路径，指导学员将培训成果转化为工厂常态化排查手段。

课程立足真实生产场景，摒弃空泛理论，让参训人员在实战中锤炼风险识别能力。

三、成效落地｜内生风控，筑牢供应链防线

“不再是单向接收标准，自主梳理风险、同业互相检视，挖掘出诸多平日忽略的隐患，成果可直接应用于工厂管理。” 不少参训学员如实评价。本次培训直击供应链痛点，输出可落地管理工具，有效强化企业自查自纠水平，压实食品安全主体责任。

培训的结束，是技术赋能供应链的新开端。华测 FACH 管理培训中心恪守专业严谨务实的服务准则，深耕食品产业链质量提升。通过定制专场、公开课、咨询辅导等多元服务，助力上下游伙伴破解质量管理难题，激发企业自主风控动能，共建安全稳健的供应链，守护消费者饮食安全。

华测FACH管理培训中心

华测FACH管理培训中心隶属于华测检测认证集团食农及健康产品事业部，已在深圳教育局注册，并获得“民办学校办学许可证”。管理培训中心致力于食品、农产品、化妆品、保健食品、健康产品领域的质量管理与检测技术方面的专业培训，分别在上海、北京、深圳、南京、成都、天津、广州、青岛、厦门、沈阳等二十余处设有分支机构。

管理培训中心现有具备多年行业工作背景及丰富授课经验的讲师六十余名，各类专业课程百余门。可为企业质量与安全管理水平提升提供全面解决方案。

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