文/圭 心
货架上的价签还没撕，店里的人却已经找不到了。
11月4日，据《快消品网》资讯，老牌零食连锁品牌欧味多近期陷入严重经营危机。
欧味多企业总部近日张贴通知宣布资金链断裂，要求全体员工停岗交接，其分布在长三角及北京的上百家直营门店随之集中关停。
目前欧味多企业负责人处于失联状态，这场突如其来的全面停摆让欧味多这家曾遍布各大商场的传统品牌黯然退场。
走进北京悠唐购物中心，欧味多门店的货架上依然整齐码放着坚果与肉脯。
商场物业人员证实该店自十月八日起就无人管理，因拖欠租金只能将店内商品原地封存。欧味多消费者面对紧闭的店门和无法核销的储值卡，只能无奈选择离开。
欧味多员工在社交平台上晒出的内部通知揭开了这场危机的残酷真相，该通知明确表示受市场环境变化影响，欧味多日常经营已无法维持。
欧味多全体员工薪资被统一结算至十月十日，但具体发放日期仅以另行通知敷衍带过，据员工粗略统计就高达两三百万元。
维权无果的欧味多员工被迫向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，由于企业负责人彻底失联，上海市松江区相关部门只能采取公告送达的方式推进法律程序。
欧味多这场涉及数百万元薪资的纠纷，彻底撕下了这家区域巨头最后的体面。大众点评和美团等生活服务平台上，欧味多多地门店已齐刷刷挂上了暂停营业的标签。
欧味多其实早在半年前就暴露出了致命的营收下滑危机，多位门店店长向《快消品》透露，位置较好的门店月营业额已从十五万元腰斩至五万元左右。
在全部采用商场直营的模式下，欧味多的房租和人工等刚性成本并不会随着营收下滑而减少。沉重的固定支出迅速抽干了总部的现金流，让一百多家门店变成了同时淌血的伤口。
欧味多管理层在危机初期也曾尝试过一些自救动作。他们曾推出要求员工自掏腰包参与经营的合伙人方案，试图用零底薪高提成来转移市场风险。
欧味多这种将压力转嫁给一线员工的做法，根本无法填补欧味多巨大的营收窟窿。欧味多另设公司申请新鲜零食商标的转型尝试，也因新店装修中途停摆而彻底流产。
欧味多陷入绝境的根本原因，在于其不上不下的定位彻底失去了生存空间。如今的休闲零食赛道正在经历极度分化，消费者要么追求极致性价比，要么愿意为新鲜体验买单。欧味多主打的中端价格连锁模式，正好被这两股新兴势力死死夹在中间。
往下方市场看去，量贩零食品牌正在用规模效应把价格压到极低。据《快消品网》梳理的行业公开数据统计，鸣鸣很忙与万辰集团旗下的门店总数已超五万家。
面对这种密集的社区网点和低价策略，欧味多居高不下的采购成本毫无招架之力。消费者用脚投票，同样一包瓜子自然会选择更便宜且离家更近的街边折扣店。
往上方市场看去，主打现烤现卤的新鲜零食店又抢走了商场里最看重体验感的年轻客群。据相关调研机构数据显示，新鲜零食市场规模预计到明年能突破四百亿元。像金粒门这类优质门店月销售额能高达四百万元，这是只卖长保质期干货的欧味多无法企及的。
欧味多在这场两头失守的局面下，承受着传统休闲零食巨头共有的转型压力。根据来伊份披露的半年报数据，其上半年归母净利润亏损超过九千万元。来伊份直营门店数量更是大幅缩减至三百多家，只能将加盟占比大幅提升以转向轻资产运营。
欧味多作为未上市的区域品牌，在重资产模式下根本无力承担这种转型成本。
相比之下，三只松鼠和良品铺子等头部玩家则选择了另一条向上突围的艰难道路。三只松鼠今年八月在芜湖开出了首家全品类新鲜零食店，试图通过自建供应链来抢夺市场。
良品铺子也在今年九月落地了第七代门店，将现制冷链产品的占比大幅提升到了百分之四十五左右。欧味多想要转型做新鲜零食听起来顺理成章，但背后的供应链门槛和损耗控制却足以拖垮这家老牌企业。
短保产品对周转速度的要求极高，欧味多面临的平均损耗量比传统包装零食高出五倍之多。对于习惯了管理仓库和货架的欧味多团队来说，重新建立后厨操作规范绝非换个招牌那么简单。
欧味多组织能力的磨合难度，远比产品更新换代带来的挑战更加严峻。欧味多脆弱的资金链根本等不到新模式跑通的那一天。
欧味多脆弱的资金链等不到新模式跑通的那一天，上百家直营门店的货架依然整齐，但属于它的营业时间已经彻底结束。当资金链断裂的通知书贴在总部墙上时，这家经营了十四年的零食连锁品牌，最终没能等来新的破局者。
