中国是抹茶的故乡，世界却只知道日本——直到铜仁出手 | 地标食说

2026年5月，京都宇治茶市场碾茶拍卖均价同比上涨近70%，创十年新高；三百年老铺丸久小山园甚至打出“宁可断货，也不降质”的标语。与此同时，中国抹茶市场热度空前：上半年贵州铜仁抹茶销量同比增长62%，出口增长108%；二季度抖音“抹茶”搜索量与成交额双双翻倍。

在需求井喷与日本供给缩减的背景下，填补市场空缺的正是中国铜仁。历经十年深耕，这里已成长为“中国抹茶之都”。这并非偶然，而是一条完整产业链长期养成的结果。

△图片来源图虫创意

十年前，国内抹茶市场虽有日式品牌试水，但受限于场景单一和供应链缺失，并未形成规模。铜仁的崛起始于2017年的战略选择：针对传统茶产业附加值低的痛点，率先规模化布局抹茶产业。同年，江口县引进贵茶集团，建成全球最大抹茶单体精制车间。

初期面临的最大挑战是技术空白。通过“白天学采摘、夜里练研磨”，当地逐步攻克技术难关。得益于贵州高海拔、寡日照的气候优势，茶叶中茶氨酸与叶绿素积累丰富，天然适合制作高品质抹茶。随后，浙江大学与红五环合作研制出国内首条连续化生产线，低温超微研磨设备实现国产化，细度稳定提升至1200目，彻底摆脱了对进口工艺的依赖。

十年间，铜仁抹茶核心基地从3万亩扩至10万亩，年产量从数百吨跃升至2026年冲刺5000吨，综合产值突破13亿元。产品远销54国，带动中国抹茶出口规模首次超越日本。梵净山周边建成的14万亩欧标茶园，使得全球每5杯高品质抹茶中，就有1杯来自铜仁。

△铜仁抹茶基地，图片来源铜仁宣传

△铜仁市2021-2025年抹茶产量图，图片来源铜仁宣传

为何是中国抹茶快速崛起？

首先是原料优势。中国绿茶产量约为日本的50倍，耕地面积是其30倍，拥有充足的适宜生态茶园。其次是工业能力。随着连续化生产线、超微研磨及低温控温技术的国产化，“绿改抹”在成本上具备天然竞争力。2020年中国抹茶产量首超日本，2025年占全球近70%，完成了产能迁移。

成为“超级原料”需具备稳定需求、可承接开发的供应链以及公认的品质语言。目前，前两者已基本成熟。

需求端，抹茶凭借高兼容性和健康属性，深受茶饮品牌青睐。2025年以来，头部品牌纷纷推出抹茶新品，喜茶、星巴克、瑞幸等强调产地背书，盒马抹茶季销售额大幅增长。供给端，以贵茶集团为代表的企业具备大规模稳定供货能力。

更重要的是，商品端正在倒逼上游升级。针对烘焙、茶饮等不同场景，供应商不再提供通用粉末，而是定制理化指标。例如，为提升融合度将细度提升至千目级，为保持色泽优化低温研磨工艺并采用遮光包装。这种围绕场景的研发能力，标志着抹茶已成为可深度开发的底层原料。

△盒马抹茶季，图片来源盒马

△图片来源图虫创意

然而，国产抹茶仍缺乏统一的品质分级共识。相比日本抹茶清晰的高端标识和36美元/公斤的出口均价，中国抹茶出口均价仅8美元/公斤，且多依靠粗糙标签判断高低。没有统一的品质语言和价格带，就难以掌握品牌溢价和定价权。

产能的胜利，并不等同于定价权的胜利。

作为中国国家地理标志产品，铜仁抹茶正从“量大管饱”向掌握话语权转变，重点布局三条主线：

一是产能与生态扩张

“十五五”期间，铜仁计划建成20万亩核心基地和300条生产线，年产抹茶1万吨，综合产值破百亿。同时，开发180余款“抹茶+”衍生品，推动茶旅融合，将产地转化为消费目的地。

二是标准与定义权

推动分场景理化指标成为行业共识，将标准共创权交给下游应用端。通过建立品质分级、价格带和产地溯源三位一体的体系，掌握高端市场的定价权。

三是全球化布局

2026年一季度，铜仁抹茶出口量同比增长超200%，并在洛杉矶、巴黎等地设立销售中心。面对欧盟农残通报等挑战，强化欧标认证与全链溯源成为出海生命线。

△图片来源图虫创意

△图片来源铜仁宣传

从日式符号到中国日常口味，从隐形原料商到面向消费者的品牌，抹茶的发展路径为中国农食品牌提供了范本：当风味被消费者长期记忆，品牌便拥有了跨越场景的创新价值。

在低端产能过剩的当下，农食品牌需尽早完成从“好产地”到“好风味”的战略跃迁。赢产能是上半场，赢标准是中场，赢定义权才是终局。铜仁抹茶从茶园到产业链再到超级原料的向上生长之路，仍在继续。

△图片来源图虫创意

参考文章

1.《抹茶正在成为超级原料》，窄播，2026-05-18

2.《喜茶、盒马、沃尔玛等头部品牌集体入局！地域土特产，凭什么从原料变成亿级风味资产？》，农参风味实验室，2026-09-15

3.《2026中国抹茶产业发展分析报告》，中国茶叶流通协会，2026-05-31

4.《铜仁市抹茶产业发展报告》，微铜仁，2026-02-13

5.参考数据：参考潮新闻（京都宇治茶市场拍卖数据）、天眼新闻（江口县抹茶产销量）、铜仁网（铜仁“十五五”抹茶产业目标）、餐企老板内参（2026茶饮上新数据）等公开报道。

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文字来源：深圳食博会。