母亲酿的米酒- 大数跨境

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2026-11-07

母亲酿米酒，总在入冬以后。糯米先泡上一夜，粒粒胀得饱满，像攒了一秋的心事。第二天上甑蒸熟，热气腾腾地倒进竹匾里摊开，母亲用手背试温，嘴里念叨：“太烫了酒曲要坏，太凉了又不发。”那温度她不用温度计，手背就是她的秤。

酒曲碾成细粉，撒在糯米饭上，一层饭一层曲，最后中间掏一个窝，叫“酒窝”。母亲说，那是给酒娘呼吸的。坛子用棉被裹好，放在灶膛边，像藏着一个怕冷的孩子。

两三天后，屋里就浮起甜丝丝的香。母亲掀开坛盖，酒窝里汪着一泓清亮的汁水，她用勺子舀一点让我尝。那味道先是甜，甜里带着一点米香，咽下去，喉咙里才慢慢泛起一丝暖。她说：“还嫩呢，再等等。”

等到酒味浓了，母亲就滤出酒汁，装进玻璃瓶。过年时，亲戚来了，她倒一小碗，笑着说：“自家酿的，不醉人。”可我见过她一个人坐在灶边，用搪瓷杯温半杯米酒，慢慢喝，像在喝一年的辛苦，也像在喝一点说不出的安稳。

后来我离家，母亲每年仍酿。电话里她说：“酒给你留着呢。”我知道，那坛米酒等的不是我回去喝，是她觉得，家里总得有点发酵着的东西——像日子，慢慢甜起来。

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