在香港开餐厅，新手老板交过最贵的学费，往往不是因为菜式不受欢迎，而是把「选铺、画图纸、申请牌照、动工装修」的顺序搞砸了。这四大核心步骤一旦颠倒，巨额的押金与工程费随时在开张前就化为乌有。
本指南将为您梳理出最准确的官方流程，详细罗列食环署、公司注册处及税务局的各项法定收费，并为您界定哪些隐藏成本需要及早向供货商索取报价。
香港开餐厅有严格的 6 步标准顺序：成立公司 ➔选址 ➔申请牌照 ➔履行发牌条件➔领牌 ➔开业。每一步均有前置条件，千万别搞乱顺序，否则代价往往是直接赔上高昂的押金与装修费。
顺序绝对不能乱！一图看清食环署发牌流程。未收到通知书就急着装修，随时连按金与工程费一并赔上。
步骤 |
核心任务 |
官方关键点与避坑提示 |
一 |
决定公司架构，办理商业登记 |
需在实际开业日期起计 1 个月内办理妥当。 |
二 |
选址，核实政府租契、图纸与面积 |
申请普通食市牌照，建议实用楼面面积不少于 30 平方米。 |
三 |
递交牌照申请书及建议设计图纸 |
备妥表格FEHB94、FEHB192 及图纸（一式三份）。 |
四 |
出席审查会议，接收「发牌条件通知书」 |
申请获初步接纳后，食环署会于 20 个工作天内安排会议。 |
五 |
履行发牌条件，领取暂准或正式牌照 |
⚠️必须在收到通知书后，才可动工装修！ |
六 |
正式开业 |
⚠️未领有牌照而提早经营即属违法，随时面临检控。 |
步骤一和步骤三极易被混淆。请注意：商业登记是税务局管辖的税务登记，而食市牌照是食环署核发的经营许可。两者属于完全不同的政府部门，绝对不能互相取代。
递交申请后，食环署会指派一名卫生督察作为「个案经理」，并代您将图纸转介至屋宇署及消防处征询意见，您无须自行向其他部门线下申请。您可通过网上牌照申请进度系统随时追踪进度（登入密码将邮寄至您的通讯地址）。
专业建议
不要急于付订金！强烈建议先聘请认可人士（AP）或牌照顾问实地视察，并翻查屋宇署的建筑图纸，确保铺位没有阻碍申领牌照的违规建筑。这笔小额的评估费，买的是您巨额租约押金的绝对安全。
绝大多数香港餐厅都会选择成立「私人有限公司」。
原因很现实：签署长租约、聘请员工、向供货商申请数期（月结），这三方面均牵涉庞大资金与潜在负债。若不将个人资产与业务风险设立「防火墙」，风险将难以估计。
3 大常见商业架构对比
业务架构 |
最适合对象 |
核心风险与法规差异 |
独资经营(Sole Proprietorship) |
单人创业、低成本试水温的小型餐饮项目 |
❌无限责任：东主与业务无法律分隔，须以个人资产承担所有商业债务。 |
合伙 (Partnership) |
两名或以上拍档共同出资的小本试业 |
❌连带无限责任：合伙人随时要为其他合伙人的商业债务负责。 |
私人有限公司(Limited Company) |
需签订租约、有聘用员工及具扩充潜力的餐厅 |
✅有限责任：具独立法人地位，债务一般仅限于公司资产。需承担较多年度合规要求。 |
有限责任的年度合规成本
有限公司虽然能为您的个人资产筑起保护屏障，以应对高昂的租约押金、厨房设备投资及潜在的食客索偿，但代价是必须履行严格的年度法定责任：
您需要委任公司秘书、设立香港注册办事处、每年递交周年申报表 (NAR1)、进行法定审计及申报利得税。
行动建议：建议先了解《香港公司注册费用》再作决定。如果落实以有限公司营运，注册手续可以与「找铺」同步进行，节省时间。
商业登记 (BR) 的两大盲点
无论您最终选择哪种架构，都必须谨记以下两大注册处与税务局的细节：
1.一站式申请，但号码截然不同：通过公司注册处的「一站式服务」成立有限公司，公司注册与商业登记 (BR) 会同步完成。但请务必留意：商业登记号码（税务局发出）与公司注册编号（公司注册处发出）是两组完全独立的号码。若在开立银行户口或签订租约时填错，文件将被直接退回。
2.开业一个月内的限期：不论公司结构为何，法例规定必须于「正式开业日起计的 1 个月内」办妥商业登记。
选址是开餐厅最关键的一步。根据食环署的发牌指南，铺位一旦在以下 4 个范畴出现任何一项违规，牌照申请必定会被卡死，令您的租金与押金白费：
1.土地用途与政府租契：铺位必须符合「入住许可证 (OP)」、法定图纸及政府租契的指定用途。如属于私人楼，您必须正式递交声明书（表格FEHB 192）确认绝无违契。
2.零违建：铺位绝对不能有任何违建物。若屋宇署判定处所内存有危及公众安全的违例建筑，将直接否决「发牌条件通知书」的审批。
3.楼面面积法定下限：官方建议「普通食市」的实用楼面面积不应少于 30 平方米；「小食食市」则不应少于 20平方米。
4.「食物室」空间比例：法例对厨房及食物处理区面积有严格规定。以总楼面面积 100 平方米以下的铺位为例，食物室必须占总面积的 25%，且绝对不能小于 8 平方米。
除了上述 4 点，以下三类铺位在消防与屋宇结构审批上极易触礁，新手宜尽量避开，或及早寻求工程顾问评估：
搞定政府法规后，别漏看这些会吸干现金流的租约条款：
经营堂食餐厅，核心主牌通常是「普通食市牌照」。至于其他牌照或许可，则完全取决于您的菜单与经营模式（例如是否卖酒、有否露天座位等），您须在主牌之外申请「加签」或另作独立申请。
您的经营模式 |
需申请的牌照／许可证 |
堂食，设有完整厨房 |
普通食市牌照 |
只做简单烹调的轻食小店 |
小食食市牌照 |
经营外卖、中央厨房或包装食品 |
食物制造厂牌照 |
售卖刺身、寿司等「限制出售食物」 |
在食市牌照上申请加签 |
设有户外露天用餐区 |
设置露天座位许可 |
提供含酒精饮品 |
酒牌 |
在实务上，最多人忽略的是申报刺身、寿司、生蚝等法例规定的「限制出售食物」。如未获食环署书面批准而私下售卖，即属违法。
解决方法很简单：只需在递交表格 FEHB94 时，勾选您打算售卖的类别，食环署便会连同主牌照一并处理。待您履行相关的发牌条件后，署方即会免费在您的食市牌照上「加签」。
各类餐饮牌照的申请门槛与发牌条件差异极大。建议您先彻底厘清核心经营模式，再逐项对照官方要求，方能事半功倍。
法例更新
自 2023 年 3 月起，新申请的「小食牌」已大幅放宽限制！除了油炸和快炒外，您完全可以采用烚、炖、蒸、焖、煎等低油烟方式烹调。正因油烟较少，食环署对其「食物室」的最小面积门槛，也比普通食市宽松得多，非常适合轻食小店。
发牌并没有绝对的「保证日数」，但食环署对各审批环节均设有明确的服务承诺时限。将以下官方流程串联起来，您便能精准估算开业时间表：
审批环节 |
官方服务时限 |
退回不合规格的建议图纸 |
接获图纸后 10 个工作天内 |
安排申请审查小组会议 |
申请获接纳处理后 20 个工作天内 |
发出「发牌条件通知书」 |
确认处所适合发牌后，于上述会议前或会上发出 |
最后实地查证视察 |
接获「已履行发牌条件」书面通知后 8 个工作天内 |
批准发出正式牌照 |
确认已履行所有发牌条件后 7 个工作天内 |
审批延误往往源于图纸反复修改或装修延期。想缩短等待期，可通过「专业核证制度」交由认可人士（AP）或注册结构工程师（RSE）签发证明。食环署会豁免事前视察，最快 2 个工作天内即可获批正式牌照！
如何善用「暂准牌照」提早开张？
暂准牌照（Provisional Licence）绝对不是「简化版」的正式牌照，而是一张「限时通行证」，让您能在补齐正式牌照条件的过渡期内，合法提早开门做生意。使用时必须注意以下 3 点：
一旦暂准牌照到期而未获续牌，继续营业即等同无牌经营，随时面临检控。请务必将它视为应急的限时工具，并把握时间尽快取得正式牌照！
政府牌费与注册费，是开业成本中极少数能「精确封顶」的项目。建议新手老板先锁定这笔固定开支，再按余下的预算去商讨租金与装修，议价时自然更有把握 。
1. 成立公司与商业登记（固定开支）
项目 |
官方费用 |
注册本地股份有限公司（网上电子形式） |
HK$1,545 |
注册本地股份有限公司（传统印本形式） |
HK$1,720 |
商业登记证（1 年期：2026/27 年度） |
HK2,350(含HK150 征费) |
商业登记证（3 年期） |
HK$6,170 |
分行登记证（1 年期） |
HK$230 |
👉网上成立公司 + 1 年期商登（合计） |
HK$3,895 |
网上申请注册公司享有 9 折优惠（若申请被拒，可获退回 HK$1,280）；此外，日后如果要开分店，只需申请HK230 的「分行登记证」，无须花大钱重新开一间新公司！
2. 普通食市牌照（按面积收费）
食环署牌照收费严格按处所的「楼面面积」计算。请注意，新领牌与续期的收费并不相同：
楼面面积 |
新领正式牌照（首年） |
正式牌照续期（每年） |
100 平方米或以下 |
HK$1,110 |
HK$2,520 |
101 至 150 平方米 |
HK$1,730 |
HK$3,140 |
151 至 200 平方米 |
HK$3,000 |
HK$4,410 |
201 至 250 平方米 |
HK$3,940 |
HK$5,650 |
251 至 300 平方米 |
HK$5,150 |
HK$6,860 |
1,001 至 2,000 平方米 |
HK$36,040 |
HK$37,750 |
为什么首年牌照特别便宜？这是因为自 2025 年 11 月起实施的《注册消防工程师规例》，将消防处相关费用从新发牌照中剔除了。这并非「迎新优惠」，第二年起便会跳回较贵的续期原价！
(注：暂准牌照费用为正式牌照续期费的 50%。如在有效期内成功领取正式牌照，可按比例申请退款。)
3. 必须索取报价的项目
以下项目并无官方定价，强烈建议取得至少 3 份报价再作决定：
租金与押金：
聘请首位员工前，有三项强制规定必须先行处理：雇员补偿保险、强积金安排，以及最低工资工时纪录。三者均涉及刑事责任，绝非单纯行政手续。
1. 雇员补偿保险（劳保）
根据《雇员补偿条例》，所有雇主必须为员工投购劳保。不论合约长短、全职、兼职还是临时散工，无一豁免。未依法投保即属违法，最高可判罚款 HK$10 万及监禁 2 年。
雇员数目 |
最低投保金额（每宗事故） |
不超过200人 |
不少于HK$1亿 |
超过200人 |
不少于HK$2亿 |
2. 强积金 (MPF)
一般常规雇员的 MPF 供款，劳资双方各占入息的 5%：
对于按日计薪或受雇期少于 60 日的临时雇员（散工），是没有一般雇员的免供款期的！雇主必须从受雇首日起供款，并于其受雇首 10 日内提交登记申请。即使散工只做一天替工、即日出粮，您的供款责任依然存在。
3. 法定最低工资与工时纪录
自 2026 年 5 月 1 日起，法定最低工资水平已调升至每小时 HK$43.1。
同日起，豁免备存工时记录的月薪上限，已由 HK$17,200 提高至 HK$17,600。换言之，若员工在该工资期的月薪低于 HK$17,600，雇主必须依法备存其总工作时数纪录。
下一步行动
除了上述三大红线，正式聘用员工前还需厘清雇佣合约细节、劳工假期安排及雇主报税（如提交 IR56E表格）等合规责任。
盘点香港餐饮新手最常犯的 5 大致命错误——当中 4 个都是错在「顺序」。一旦排错位，代价就是押金泡汤、装修清拆重做，或白交数个月空窗期租金：
未查「申请牌照条件」先下订
这是最昂贵的错误。见铺位抢手就急付押金，事后才发现有违建或违反政府租契。铺位申请不到牌照，损失巨额押金。
未收「发牌通知书」先偷步装修
图纸须经食环、屋宇及消防三方审批。偷步装修等于拿钱对赌，一旦图纸须要修改，已完工的部分必须全数清拆重做。
以为拿到 BR（商业登记）就能开门营业
装好修、入了货，只要未获批「正式」或「暂准」食市牌照而强行开张，即属无牌经营，绝对会面临食环署检控。
选错牌照类别
例如主打外卖或中央厨房，应申请「食物制造厂牌照」而非普通食市牌。一旦选错，图纸与设备要求全盘皆错，申请会被直接打回票。
耗尽预算装修，忽略「营运流动资金」
新手最常低估等候发牌期间「白交租」的无底洞，以及开业首数个月的人工与水电。切忌将资金全押在装修上，必须预留独立的营运现金流。
本指南以「堂食餐厅（普通食市）」为核心。若您的业务属于以下模式，请先查阅特定的牌照要求，切勿急于下订找铺：
以上每一种，都建议先看餐饮牌照申请确认类别，再开始找铺。
申请牌照的工程环节几乎必配专业人士；至于「开公司与合规」部分，如符合以下情形，可以考虑找专业代办：
反过来说，如您纯粹是一人小本经营、未签租约、也不打算请人，自己亲自跑一次政府流程当交学费，通常是较具成本效益的起点。
1.没有独立厨房，可以开餐厅吗？
并非「要不要厨房」，而是「面积够不够大」。不论是普通食市还是小食食市，法例均规定必须设有「食物室」。若铺位总楼面面积为 100 平方米或以下，食物室必须占总面积至少 25%，且绝对不能小于 8 平方米。面积一旦不达标，即无法出牌。
2.铺位有违建，还可以领牌吗？
视乎违建性质，但强烈建议避开。若违建工程危及公众安全，屋宇署将直接否决发牌条件。虽然少部分工程属法定豁免类别，但在签约落订前，务必先聘请「认可人士（AP）」实地评估，切勿心存侥幸。
3.只做外卖，还需要申请「普通食市牌照」吗？
通常不需要，您的正确方向是「食物制造厂牌照」。只要食物是供人在处所以外进食（如外卖专门店、中央厨房），即属此类。请注意，其设备、图则与卫生标准与堂食餐厅截然不同，租铺前请务必确认牌照类别。
4.餐厅想卖刺身或生蚝，要另行申请许可证吗？
无须另外申请，只需在主牌上「加签」。刺身及寿司等属法定「限制出售的食物」。您只需在递交牌照申请表（FEHB94）时一并勾选，食环署便会同步处理。当您满足相关发牌条件后，署方会免费为您的食肆牌照进行加签
5.暂准牌照即将到期，但正式牌照仍未批出怎么办？
必须于到期前 3 星期申请续期。 食环署仅在「特殊情况」下批准续牌一次（最长 6 个月），且您必须证明延误是完全「不受人为控制」的客观因素所致。严正警告：若续期被拒仍继续开门，即属无牌经营，必定面临检控。
