大湾区餐桌的变革已超越“素食人数增加”的表层现象。数据显示，广东素食门店年均增速达15%，华南地区素食门店占比27.9%；香港75%的受访者有素食习惯，全港逾250万人茹素。素食正从“小众标签”转变为餐桌上的常规选项。
然而，展商更应关注的核心信号并非C端消费者数量的增长，而是需求端快速增长与供给端滞后之间的结构性矛盾。
01 需求端：弹性素食者重构消费格局
弹性素食成为主流趋势
香港市场洞察：75%的港人拥有素食习惯，其中三分之二为“弹性素食者”。他们不局限于特定标签，但倾向于点选素菜、购买植物基产品及素食外卖。弹性素食及全素人口比例已从24%升至34%，素食外卖年订单量超800万单，客单价维持在85元以上。
广东市场表现：全国素食市场规模近80亿元，广东占据20%—25%份额。素食门店年均增速15%，华南地区门店占比27.9%，规模仅次于华东地区。
该群体对“素食”概念本身无强烈忠诚度，其核心诉求在于美味、便捷且不牺牲用餐体验。素食消费已转化为日常刚需，而非单纯的尝鲜行为。
02 供给端：B端供应链缺口制约市场发展
供需错配：好产品缺渠道，好渠道缺供给
尽管需求旺盛，供给侧却面临严峻挑战。广东素食门店虽以15的速度增长，但闭店率高达42%，95.1%的品牌门店数量不足3家。核心痛点在于缺乏能稳定供货并协助门店完善素菜单的供应链体系——优质产品企业缺乏渠道，拥有渠道的平台缺乏优质供给。
香港市场的供给瓶颈更为具体：70%的杂食消费者抱怨餐厅素菜选择匮乏，78%希望餐厅提供素食餐单。然而，受限于素食厨师断层、进口植物肉成本高企及标准化难题，75%的餐厅将供应链限制视为引入素食菜式的最大障碍。
这正是内地供应链的优势所在。素蟹粉酱、三菌四蔬素饺、藤椒调味植物基、吸汁豆腐、解冻即拌魔芋卤味等产品，精准对应茶餐厅素早餐、火锅店差异化SKU、到会素点心及便利店冷食等场景。当前不缺好产品，缺的是让B端买家高效发现产品的连接点。
03 VFA价值：降低B端对接成本
高效链接产业链上下游
企业独立开拓大湾区渠道需承担高昂的时间与经济成本，且难以在短时间内集中触达连锁餐厅采购、酒店供应链、高端商超买手及跨境经销商等多类关键决策人。
VFA亚洲素食展通过整合资源，将上述关键角色汇聚于同一平台。2027年展会预计吸引500余家参展企业，专业买家覆盖20个国家及地区，涵盖进口代理商、高端商超、连锁素食餐厅、星级酒店及跨境经销商。参展商可直接对接香港本土主流通路，实现从“试吃”到“试单”的高效转化。
展会推崇“小量订单合作模式”，契合海外买家新品试销需求。通过现场试吃与沟通，企业可快速推进第一批B端对接，无需初期压货或赌注渠道，降低进入门槛。
04 参展判断：渠道验证重于短期零售
抓住B端供给缺口红利
大湾区素食化的真正红利，不属于单纯追求零售销量的企业，而属于能够填补B端供给缺口的供应商。
若产品具备餐饮渠道适配性、标准化供货能力，且有意进入大湾区或亚太市场，参展的核心价值不在于三天的零售回报，而在于以较低成本完成渠道验证并建立首批B端合作关系。零售仅用于分摊成本，B端订单才是决定成败的关键。
展会时间：2027年2月26‑28日
举办地点：香港会议展览中心
餐桌在变，渠道在寻货。企业在产业链中的位置，决定了能否捕捉这波市场红利。
