发现好产品|带您走进临沧双江古树生态大叶茶产区品鉴好茶

古树大叶茶是勐库镇的传统支柱产业，是农村经济和农民收入的主要来源，勐库镇是勐库大叶茶起源之地，勐库素有百年古树茶乡之称，千百年来勐库人民在种茶、制茶、饮茶的基础上创造了独特灿烂的茶文化，生长于勐库大雪山的千年万亩古茶树群落，是目前国内外发现的海拔最高、密度最大、分布最广的古茶树群落，是珍贵的自然遗产和生物多样性的活基因库。

勐库大叶茶曾在两次全国茶树、茶种审定委员会上与祈门红茶、安溪铁观音等三十余个传统茶树良种评比中被评定为优良品种。

勐库大叶茶以其茶峰显露、茶条肥硕，内含物质高、茶味浓郁香甜而闻名于世。

2002年双江勐库大叶茶系列茗茶中的“宫廷普洱茶”、“特级普洱茶”获得了中国普洱茶国际学术研究会名优产品评比金奖，2003年获云南茶叶协会“云茶杯”评比金奖，2004年“勐库牌”紧压茶（青饼）获云南省首届普洱茶国际研讨会组委会“康乐杯”名优普洱茶质量评比金奖。

3年连获5个金奖，彰显了勐库大叶茶的优良品质。现勐库有茶叶面积3.3万亩，其中高优生态茶园6723亩，总产量达1300吨。

临沧市双江县勐库大叶茶古树茶园有机茶示范基地，被铺展到天际的两千多亩茶园，在无数藤条随风轻舞下像恋人的柔发，温暖而寂静、优美且明朗，整个古树茶园蓬勃生春，芽香飘逸。

被摘过的枝头，散发出奇异的芬芳在茶园中久久萦绕着！古树藤条茶生长不易，采摘古树藤条茶需循自然之道，不可滥觞；

大叶古树茶采摘工序、烘焙过程、制作严谨度极其讲究，每一道工序都让人心生敬意！

传统普洱茶主要是指利用晒青毛茶分拣蒸压后形成的各种紧压茶,属于我们常说的生茶。这些茶品经过一定时间的陈放、在酶和菌的作用下产生复杂的生物化学变化、使茶多酚、几茶素等复杂大分子向小分子转化、使苦涩转为甜滑。

历史上,普洱茶主要有圆形、人头形、方形、砖形、沱形、心脏形、柱形等形状,它们的压制尽管不是很难、但也有一定的技术要求,对后期的风格形成非常重要。

一、选料:原料我们要选用经分拣的大叶种晒青毛茶。尽管历史上也有用小叶种茶叶和边境茶制普洱茶的例子、但由于汤水薄,滋味淡,陈化表现差,所以不被大多数人所认可。由于民间晒青茶杀青工乙并不完善,杀青不匀和轻度萎凋发酵时有发现,同时,像易武等地的茶农常常是将茶叶杀青揉捻后,第二天才晒,使得传统普洱茶常常是前发酵和后发酵同时存在,风格差异巨大。制作边销茶时、由于原料粗老,必须经过潮水,轻度发酵,制出的茶品才适合饮用。

二、秤茶:现代七子饼茶的标准重量为357克,这样一篮84片正好30千克。将茶叶秤完后放入蒸筒,加上洲面茶后再放入大蒸锅蒸软。面茶可以是和里茶相同品种的茶青也可以是不同的茶青,酒面茶和里茶的拼配会影响以后型茶的口感。

三、蒸茶:大叶古树茶蒸茶一般采用不关磨蒸法,传统蒸法为40秒至50秒,蒸太久茶叶会熟化,变黄。

四、揉茶:茶是制作中最重要的一环,揉茶要讲技术及技巧,压制出来的饼型才大小致,圆度均,面茶和里茶爷其位。在茶时七子饼茶反面的凹洞,需要扣到茶面几近相通,这样比较容易透气,不易发霉。

五、压制:民间制茶基本还是以所茶石所制。压茶师傅在踩压时脚踩的功大及技巧很讲究,压制速度应均匀,否则茶饼会号现一边厚一边薄的情形。一般来说,压茶石压的茶比现代机器压制的紫度稍差,易武民间制法光其如此。由于易武大树茶木身苦涩较低,汤水滑,再加上紧压不够,水分存留较多,导致易武茶可以在很短时间内快速陈化,达到很好的口感。

六,摊原:茶叶压制成型后,需放置在木架上摊晾,待茶饼完全冷却后才能将揉茶巾解开。如提早解开揉茶巾,茶饼容易松散,尤其是边缘的部分。

七、阴干:茶饼解开后就放在木架上阴干。如日光晒干,茶叶色泽较红,口感较为特别。

八、包装:七子饼茶干燥后便可进行包装,传统的包装材料是当地的黄竹笋叶,每七片包为一筒。

九、装箱:接下来进行装箱。传统外包装是用竹片编织而成,竹篮内装上十二筒茶称为“一篮”或“一支”。两篮为一驮,正好适合一匹马驮运。前儿年,云南省茶叶公司提供的包装主要是纸箱和木箱。竹篮的优点是“呼吸作用较好,木箱的优点是运输过程中不易破碎。

云南省临沧市双江县勐库古树大叶茶产区的：芸硕茶坊这位美女就这样静静的，没声没响地接下了父辈递交下来的重任，把制茶工艺当作生活习惯坚持了下来，十年如一日，默默的坚持了下来。

芸硕茶坊经营的每一个产品，从茶叶采摘、毛茶分拣、晒青、杀青、揉捻、烘焙蒸发、发酵到压制包装等，每一道工序都亲力亲为严格把控；力求把好茶送到每个茶客手里，芸硕茶坊一直坚持脚踏实地做好茶的经营理念立足云南省临沧市双江县勐库地区，芸硕茶坊的好茶远销国内外，得到无数茶客的认可和良好口碑评价。

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