先找到干了10年的生意，再谈创业

最近跟一位朋友聊他想开早餐店的事儿，聊了一个多小时，但又让我想起一个在投资里反复被验证的道理——做投资和做创业，最底层的逻辑是相通的，那就是先活下来。

那个朋友想在河南禹州开个粥铺，理由很充分："我感觉禹州还没有人做类似的。"

我听完就问他一个问题："有没有人在做这个生意，不重要。重要的是，有没有人做这个生意，做了10年以上，还没倒闭？"

他愣了一下。

我接着说："如果一个生意没人做，大概率不是蓝海，而是死海。"

这事儿让我联想到最近看的餐饮行业数据，一股脑写下来，今天就聊聊2026年创业的第一个原则——先找干了10年的生意，再谈创业。

一、半年200万家店关门，这个数字意味着什么？

先看一组最新的行业数据。

根据极海品牌监测数据，从2025年12月到2026年6月，国内餐饮行业闭店数量达到205.52万家，同期新开店数只有160多万家，一进一出净减少41万家，商户总量从840万家下降到大约799万家。（据极海品牌监测2026年7月报告）

这意味着什么？2026年上半年，餐饮行业出现了近年来的首次大规模负增长。

更加扎心的是：新开的店里，有25%活不过半年。整体更替率接近45%——也就是说，你年初在街角看到一家新店，半年后它还在的概率，只有75%。

2025年全年餐饮收入5.7万亿元，2026年预计突破6万亿。市场还在涨，但钱流到了头部。连锁化率从2020年的15%涨到2025年的25%，中小微商户分到的那杯羹越来越薄。

所以我跟那位朋友说的第一句话就是：在一个半年倒闭200万家店的行业里，你首先要做的不是"创新"，而是"复制"——找到那些在这个行业里活了10年、20年还没倒闭的生意模型，然后问自己：我能不能也这样做？

格雷厄姆在《证券分析》里对投资的定义是："投资操作是以深入分析为基础，确保本金安全并获得适当的回报。"

把这句话翻译到创业领域：创业操作是以深入调研为基础，确保现金流安全并获得持续的竞争优势。不满足这些条件的创业，就是赌博。

为什么？因为10年间它经历过：

• 至少一轮完整的经济周期

• 至少一次行业政策调整

• 至少一次消费习惯变迁

• 无数次新竞争对手的攻击

它都活下来了，说明它的商业模式是经过验证的。

我在跟那位朋友聊的时候说了："你现在别想市场上没人做的生意。你先去做个调研——禹州有没有一家早餐店干了10年？有没有干了20年的？如果有，你先去研究它为什么能活这么久。"

这就像做投资——与其追逐下一个茅台，不如先搞清楚茅台为什么能成为茅台。

三、追风口的代价：网红餐饮的"死亡笔记"

2026年餐饮行业还有一个显著的特征：曾经风光的网红品牌，在批量退场。

据网易2026年7月7日报道：全国"万店俱乐部"餐饮大佬们集体按下扩张暂停键——

• 正新鸡排：从2019年峰值1.6万家减少到约9500家，跌破了万店大关

• 华莱士：从2022年突破2万家回落至约1.9万家，营收负增长、负债攀升

• 库迪咖啡：2026年3-5月新开700多家的同时闭店700多家，90天内关闭722家

• 米村拌饭：联合创始人公开表示"主动按下了扩张暂停键"

就连火锅龙头海底捞，力推的副牌焰请烤肉铺子也在一年多里关停27家门店。奈雪的茶股价从巅峰340亿港元跌至11亿港元，跌幅高达96%。

这些品牌的共同特征是什么？盈利模式不成熟就盲目扩张，靠营销堆砌高溢价，只重流量不打磨产品，缺少回头客。

更扎心的一个数据：网红餐厅的回头客比例不足15%，而传统正经餐饮店这个数是35%。（据网易2026年7月7日报道）

没有复购的生意，流量停的那一秒就是死期。

段永平讲"本分"，对餐饮来说，第一层本分就是：产品稳定、复购牢靠、成本可控。 这三样做到位，再把短视频获客当成锦上添花。

我那位朋友想做的粥铺，如果他能在禹州找到一家干了10年的早餐店——比如一家开了12年的胡辣汤店——他需要做的不是"发明新品类"，而是研究这家店：它的复购率多少？它的客单价多少？它的房租占比多少？它的供应链从哪里来？

把这些问题搞清楚了，比空想"我要做一个全新品类"有用一万倍。

四、粉面先生的启示：传统生意+短视频=新的增长曲线

说了这么多"守正"的逻辑，再聊聊"出奇"。

佛山市有一个餐饮品牌叫"粉面先生"，专做粉面类小吃。创始人从短视频切入，拍摄真实的后厨场景、食材处理过程和门店日常，一部手机、最朴素的镜头，记录一碗面的诞生。

靠着这种"真实烟火气"的内容策略，粉面先生从一家店开到近200家门店，成为粉面赛道的代表品牌。（据火爆餐饮网数据）

他的成功靠的不是"新奇特"，恰恰相反——靠的是：

1. 品类刚需：粉面是大众刚需消费，复购天然强

2. 标准化：不依赖大厨，出品稳定

3. 短视频获客：用最真实的内容展示后厨，一部手机就是一个"第二收银台"

还有一位更极致的创业者——鄂州90后小伙韩长科，5万元投资、80平方米小店，靠拍短视频获客，一年卖出牛肉面4万多碗，综合年营收超100万元。后来又增加了现卤牛肉业务，仅这一项年入40多万，短视频营销没花一分钱。（据荆楚网2024年1月报道）

最近还有一个趋势值得关注：2026年7月9日，一篇关于"不懂剪辑的面馆如何用一部手机做好同城引流"的文章在社交平台传播——某社区老板每天上午定点拍两段素材：现炒杂酱和顾客的空碗。简单剪辑发布后，一条15秒视频带火了特色面，午市排起长队。

这些案例说明一个道理：短视频不是救命稻草，而是放大器。 它放大了你本来就有的东西——好的产品、真实的场景、稳定的出品。如果你的产品本身不行，短视频只会加速你的死亡。

① 这个生意在本地有没有人做了10年以上？

② 在最差假设下，你的现金流能撑几个月？

③ 你的生意有没有"10年竞争力"？

巴菲特说"如果你不想持有一只股票10分钟，就不要持有它10年"。对创业也一样——如果你想做的生意3年后就会被淘汰，那它不值得开始。干了大几十年的胡辣汤、牛肉面、粉面，比任何网红品类都有更长的生命周期。

④ 你是"复制"还是"复制+改进"？

最高级的创业不是无中生有，而是在被验证的模型上做微创新。粉面先生不是在发明粉面，而是在"粉面"这个千年品类上用短视频重新做了一遍。这就是段永平说的"敢为后后"——不看谁最先做，只看谁做得最好。

六、写在最后：活下去是最高级的创业策略

2026年7月7日，A股三大指数集体收跌，上证指数跌1.26%，失守4000点。全市场单日成交额约2.6万亿元，较前一日骤降超5100亿元，终结了此前连续16个交易日超3万亿的态势。（据华夏时报2026年7月7日报道）

收缩的不只是股市。餐饮行业净减少41万家，万店品牌集体刹车，网红餐饮批量退场——收缩的信号无处不在。

在这种环境下，我最想对准备创业的朋友说的话是：

别追风口，追刚需。

别找"没人做的"，找"做了10年还没倒的"。

别想着"我要做什么"，先问"什么生意能活过10年"。

做创业也一样——最好的创业灵感不在风口里，而在那些默默活了10年的老店里。

先找到它。

研究它。

靠近它。

活下来，再说其他的。