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商品归类视角下的“预制菜”

商品归类视角下的“预制菜” 长兴国际物流通关服务咨询
2025-10-29
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导读:迪康财富大厦转关务发布最近预制菜的话题风波又起罗永浩吐槽:西贝预制菜“恶心”,还那么贵贾国龙破防:西贝没有一道
迪康财富大厦
转关务发布
最近预制菜的话题风波又起
罗永浩吐槽:西贝预制菜“恶心”,还那么贵
贾国龙破防:西贝没有一道预制菜
西贝公布菜品“作业指导书”,以葱香烤鱼为例,
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“海鲈鱼”是一个比较宽泛的商业名称,可以指代不同科属的多种鱼类。比如花鲈、七星鲈、尖吻鲈鱼。对于冻鱼,0303.84尖吻鲈鱼(舌齿鲈属),如图所示。
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而根据西贝提供信息:这包“海鲈鱼(小)”的受托生产企业是广东**食品有限公司,地址在珠海市斗门区白蕉镇***。
白蕉镇就是“白蕉海鲈”的地理标志核心产区,而“白蕉海鲈”的鱼种=花鲈 / 中国花鲈(Lateolabrax maculatus)。
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结合官方抽检里该公司确实在做“海鲈鱼(中)”产品这一事实,高概率可判定该包装里的“海鲈鱼”指的就是花鲈(L. maculatus),而不是尖吻鲈/金目鲈(Lates calcarifer)。因此,单纯的冻品应该归入0303.89。
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 但是对于冷冻海鲈鱼(小),经盐、生姜、酱油等调味,未经烹制,包装上注明“速冻生制品、非即食”,其主要成分海鲈鱼含量大于等于90%。该商品是经调味的生海鲈鱼制品。应归入子目1604.19。
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再看“番茄莜面酱”,配料为番茄、水、番茄酱、菜籽油、洋葱、白砂糖、食用盐等,经熬煮混合后速冻而成,作为面条的调味酱汁食用。
该商品是一种以番茄为基本特征的复合调味酱。依据归类总规则一及六,该商品应归入子目2103.20(番茄沙司及其他番茄调味汁)。
注意:
番茄酱 (Tomato paste) 通常指浓缩的番茄制品,通常不含或含少量其他调味料。归入子目2002.90。
番茄沙司 (Tomato sauce / Ketchup) 通常指加入了醋、糖、盐、香料等调味品的番茄制品,口感更复杂,可以直接食用或作调味料。归入子目2103.20。

番茄莜面酱属于其他番茄调味汁,还是子目2103.20

仅经清洗、切割后即速冻的西兰花,包装注明“速冻生制品、非即食”,未经任何烹煮或调味处理,保质期24个月,该商品是未经烹煮的冷冻西兰花。
品目 07.10 专门用于归类“冷冻蔬菜(不论是否未经烹煮,或用蒸、煮方法烹煮过的)”。该西兰花符合未经烹煮直接冷冻的状态,应归入子目0710.80。
速冻油炸茄子,经清洗、切块、裹粉后油炸,再进行速冻制成。该商品是经过油炸(烹煮)处理的冷冻茄子。品目07.10适用于未经烹煮或仅经蒸、煮处理的冷冻蔬菜。品目20.04适用于经烹煮(油炸属于烹煮)后冷冻的蔬菜(用醋制作的除外)。该商品应归入子目2004.90。
甜蜜蜜香烤鸡翅,速冻生制品,非即食,配料:鸡肉、蜜汁腌制复合调味料、水、麦芽糖。该商品是经过腌制的鸡翅制品。该商品应归入子目1602.32。


小牛焖饭牛肉包,内含牛肉、水、多种蔬菜及调味酱,经烹煮混合制成,包装注明“熟肉制品(非即食)”。该商品是经过烹煮的、以牛肉为基本特征的熟肉制品
,该商品应归入子目1602.50。
去刺黄花鱼柳,原料为大黄鱼,经去刺、切片,并用生姜汁、食用盐进行了调味,未经烹制,冷冻包装,标签注明“生制品非即食”。
大黄鱼=Larimichthyscrocea,小黄鱼=Larimichthyspolyactis;虽然不同物种,但同属(Larimichthys,石首鱼科),比如冻大黄鱼和冻小黄鱼都是子目0303.89。小黄鱼是性价比之王,大黄鱼则是高端食材。
该商品是经调味的生黄花鱼柳,该鱼柳经过调味处理,其加工方法已超出第三章范围,应归入品目16.04“用其他方法制作或保藏的鱼”。根据其为鱼柳(切块)且未剁碎的形态,应归入子目 1604.19 “其他鱼的整条或切块(未绞碎)”
在商品归类的逻辑里,不是看一个名词,比如“预制菜”,在归类人的眼中主要看加工程度,添加了什么?是否超出注释规定的材料,比如加有少许糖或包装时加入几片月桂叶的鱼片及其他鱼肉(不论是否绞碎)仍归入第三章。
不仅仅看加了什么?还看怎么处理的。
比如制作保藏罗非鱼片采用鲜活罗非鱼为原料,其制作工艺:暂养→放血→取片→去皮→磨皮→修整→复查→清洗→排盘→发色→分级→清洗杀菌(0.3ppm臭氧水消毒杀菌约3分钟)→装袋冻结→金属探测仪检查→称重→装箱→入库冷藏,然后装柜发送。

“发色”通常指使用一氧化碳(CO)、烟熏或化学试剂(如亚硝酸盐)处理鱼片,使其呈现鲜亮的粉红色或红色,改善外观。
臭氧(O₃)是强氧化剂,用于杀灭微生物、分解有机物。目的:化学性杀菌防腐,延长保质期。
这两项都超出了第三章的加工工艺,应该归入1604.19。
在商品归类视角,叫什么不重要,重要的是事实是什么?
罗永浩吐槽西贝“又贵又难吃” ,本质上是性价比;
而西贝创始人贾国龙则强调“西贝没有一道预制菜” ,围绕“预制菜”争对错,本质上是老板的冲动。
消费者并非完全拒绝预制菜,而是无法接受一份“预制”的餐品卖出“现做”的价格,却没有提供匹配的口味和体验,罗永浩本身就是消费者。

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