斐尔德百科39丨为什么苹果可以催熟其他水果？

苹果之所以可以催熟其他水果，是因为苹果本身可以释放出一种气体，即乙烯，具有催熟水果的作用，能够软化猕猴桃、梨等水果。

但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜水果放在一起，会加速其腐烂。所以应该避免将苹果与其他成熟水果放在一起。

乙烯作为一种植物激素，是天然的催熟剂。目前人工生产的催熟剂如乙烯利、2-氯乙基膦酸等，都是通过释放乙烯的原理催熟水果。

同时，乙烯是世界上产量最大的化学产品之一，是石油化工产业的核心。世界上已经将乙烯产量作为衡量一个国家石油化工发展水平的重要标志之一。