奇思妙想专利合集（七）—中秋特辑

　　一种皮蛋蜜豆月饼及其制备方法，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为0.5～3：7～9.5；所述皮料由糯米粉、植物油、鸡蛋液按10：1：3的重量比混合制成；所述馅料由蜜豆、花生碎、皮蛋、蜂蜜按10：4：1：0.5的重量比混合制成。本发明具有口感新奇、营养丰富、味道鲜美、制备简单等优点。

　　本发明公开了一种抗氧化黑蒜浓缩汁及含有该黑蒜浓缩汁的黑蒜月饼的制备方法，其技术方案要点是：包括如下步骤：(1)、先预热烤炉；(2)、取低筋粉过筛，用刮板在中心旋转开涡；(3)、将月饼糖浆、40.2Brix的黑蒜浓缩汁、枧水和花生油，充分搅拌均匀，使其从澄清变为乳浊液；(4)、把糖浆混合液加入到面粉的涡中，再用刮板把面粉盖上混合液，混匀并不断叠压，最后用保鲜膜盖上；(6)、确定饼皮和馅料的重量，包馅、入模；(7)、把饼模朝上在台上敲击使饼与模松脱，把手放在饼模下，朝下敲出成形的月饼，摆好，放入已预热烤炉烤10分钟，使其熟化，定形；(8)、拿出使稍凉后涂上蛋液再放入烤20分钟，烤至表面变色出炉。

　　本发明属于糕点领域，具体涉及养胃艾叶香草味月饼及其制备方法。本发明的养胃艾叶香草味月饼，由以下重量份的原料制成：艾叶95-120份、香草86-108份、谷物粉87-99份、绿豆粉33-45份、南瓜15-32份、蜂蜜6-21份、木薯粉23-46份、山药粉11-26份、枸杞子31-48份、核桃仁12-35份及纯净水210-260份。本发明还提供了所述养胃艾叶香草味月饼的制备方法。本发明的养胃艾叶香草味月饼，口感柔软、细腻，风味独特，容易消化，具有健脾养胃的保健功能，适合肠胃消化不太好或有胃病的消费者。

　　本发明涉及一种臭豆腐月饼及加工方法，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括面粉40%-50%、黄油1%-5%、水10%-20%、牛奶5%-10%、白糖5%-10%、盐1%-5%、鸡蛋9%-15%、番薯淀粉10%-20%、猪油5%-10%；所述馅料包括臭豆腐60%-70%、猪肉10%-15%、葱5%-15%、猪油1%-5%、香油1%-3%、酱油1%-5%、胡椒粉1%-3%、辣椒1%-5%、食盐1%-5%、白糖2%-4%、芝麻1%-5%、五香粉1%-2%。本发明的月饼配方科学合理，馅料采用臭豆腐和猪肉制成，其中混合了芝麻、葱和辣椒油，口感丰富、口味独特。本发明将臭豆腐和月饼两种传统食品结合起来，使得大众在食用的时候能够得到双重享受，满足了大众对美食的追求。

　　本发明涉及一种半发酵马尾藻菠萝月饼及其生产方法，属于焙烤食品加工技术领域。本发明半发酵马尾藻菠萝月饼是以将马尾藻和菠萝经洗净除杂等预处理后再经打浆、浓缩、冷却制成的馅料为月饼内馅，以发酵面团和未发酵面团混合制成的半发酵面团制成的饼皮为月饼饼皮，经包馅、焙烤、冷却、包装制成，是一种味道鲜美，保健价值较高的产品。本发明可解决困惑月饼产品领域中多年的高油、高脂、高糖、低维生素、低食物纤维等方面的问题，对提高月饼生产领域中的食品质量问题起到积极作用，可为市场提供高品质的月饼制品，提高加工企业的经济效益及社会效益。

　　本发明提供一种大鲵月饼及其制作方法，包括面皮和馅料，所述馅料由以下重量份的原料配制而成：面粉120-160份，核桃50-80份，瓜仁40-50份，椰茸40-50份，松仁20-30份，莲茸80-100份，大鲵肉100-150份，大鲵油40-60份，盐2-3份，月饼糖浆80-120份，清水80-120份，馅料的制作方法是，把核桃、瓜仁、椰茸、松仁、莲茸、大鲵肉、盐和月饼糖浆拌和，加入大鲵油和清水，拌匀，平铺在操作台上，撒入面粉，搅拌均匀。本发明采用大鲵为主料，经过特殊的工艺和配方制作而成，具有外表光洁，口感清香肥厚，腴而不腻，不易干燥变味，经常食用可以有效补充人体所需的各种不饱和脂肪酸，对增强免疫力和提高记忆力有很好的帮助作用。