外卖平台 Deliveroo 在香港开设首家实体餐厅“Deliveroo Food Market”。该门店采用共享厨房模式，容纳多家不同菜系的自有品牌餐厅，既支持线上配送，也接待线下到店顾客。此举旨在通过集约化运营摆脱高昂租金成本，实现线上线下业务协同。
从巴黎测试到香港落地
此前，Deliveroo 曾在巴黎测试过共享厨房概念。如今在“Editions”项目框架下，公司特意选址香港高租金区域，借鉴共享办公理念建立多餐厅共用的厨房空间。这一举措有望成为增强其线下实力、提升线上竞争力的关键布局。
高管解读与未来规划
Deliveroo CEO Brian Lo 表示，香港高昂的租金是推动该概念发展的核心因素。若此次测试反响良好，未来将开设更多实体门店。店内汇聚全球多元美食，满足同一桌顾客的差异化口味需求（如披萨与汉堡同享）。
双赢商业模式
在该模式下，餐厅租用共享厨房提供虚拟餐饮服务，有效降低租金压力；Deliveroo 作为中介抽取订单佣金获利。鉴于这种双赢局面，预计未来将在特定城市的核心地段增加实体餐厅数量。