继此前介绍价值2000亿美元的“替代肉”行业热门创业项目后，今日聚焦食品领域一则新动态。全球最大鸡肉、牛肉及猪肉生产商泰森食品（Tyson Foods）宣布进军植物基甲壳类海鲜市场，并投资了总部位于旧金山的初创企业New Wave Foods。据悉，其生产的植物基虾预计将于2020年初上市。
泰森食品首席财务官汤姆·马斯特布奥尼（Tom Mastrobuoni）透露，他经朋友引荐结识了New Wave Foods团队。在品尝产品后他表示，若非亲眼所见，甚至无法分辨该植物基虾与真虾的区别。
当前，由Impossible Foods和Beyond Meat等公司引领的植物基蛋白市场正持续发展。泰森食品不仅持有Beyond Meat 6.52%的股份，此次投资New Wave Foods更彰显其在该赛道布局的决心。
New Wave Foods的植物基人造虾以海藻提取物和植物蛋白为原料。该公司首席技术官Michelle Wolf指出，模拟虾肉质地极具挑战，团队正致力于攻克这一技术难点，力求高度还原真实口感。