随着部分国家放松疫情防控措施，餐饮行业在遵守社交距离规定的前提下逐步复工。然而，间歇性座位安排导致客流量减少，加之厨房防疫、物资储存等难题，令本就利润微薄的餐饮业面临严峻的生存考验。
面对收入下滑、裁员及关店压力，连锁餐厅正积极探索转型路径。从现有决策来看，短期内外出就餐习惯将发生显著改变：
- 运营模式与服务流程重塑：为适应后疫情时代，星巴克已将部分门店改造为仅支持汽车穿梭、移动点单或“即买即走”模式，并在300家门店试点送货上门、无接触服务等创新举措；麦当劳则在荷兰测试新店面设计以保障社交距离，同时推行健康检查、设置物理屏障及配备体温计等流程变更。据悉，新设计已能覆盖66%的顾客服务需求。