“居家”、“避免密切接触”和“注意卫生”是描述当前时期的三句核心话语。仅从这些措施来看，许多行业不得不彻底改变其运营模式。尤其是食品行业，所有参与者都面临着高风险。供应链中断、食品库存面临威胁、卫生问题以及消费者对餐厅信任度下降，都对该行业造成了深远影响。
据估计，美国75%的独立餐厅将倒闭，整个行业在未来三个月内将损失2250亿美元。目前，餐厅正逐步在严格规定下获准重新开放。在中国，人们使用一款通过颜色代码（绿色、黄色或红色）标识个人健康状况的健康应用程序。该应用最初用于出行管理，现在也适用于餐厅和咖啡馆。土耳其自5月11日起开始分阶段恢复营业。根据正常化时间表，餐厅、咖啡馆和餐馆预计将在6月中旬，即正常化进程的第二阶段重新启动运营。
管理拥有5.5万名员工和2500家餐厅的这一过程
如今在全球运营中拥有超过5.5万名员工和2500多家餐厅的全球巨头 TAB Gıda 在适应这一正常化进程中颇具优势。旗下拥有 Burger King、Arby's、Popeyes、Usta Dönerci、Sbarro 和 Usta Pideci 等品牌的 TAB Gıda 在此方面的经验源自中国。因为作为疫情爆发点的中国（八年前他们与 Burger King 进入该国），他们经营着超过1000家餐厅。因此，在中国的经验和积累的知识使他们为应对土耳其的局势做好了更充分的准备。
TFI TAB Gıda Yatırımları CMO Sinan Ünal 表示：“无论是在购物中心还是其他地点，我们都已准备好以符合新时期的方式提供服务。”关于社交距离、卫生、消毒、员工及公众健康方面，他介绍了他们在这里迅速落实了中国的所有预防措施和应用，并继续说道：
土耳其全国几乎所有购物中心门店都已关闭。我们的街边餐厅继续提供外卖和配送服务。当然，客流量有所减少。同样，在疫情初期，外卖业务也曾出现下滑。
但随着时间推移，我们不仅更好地传达了所采取的预防措施，还策划了符合当前时期、满足客户期望的活动；同时，专家关于疾病不会通过食物传播的声明，也成为促使更多人选择我们服务的理由。
目前 套餐销售已达到疫情前的水平。当然，由于我们关闭的门店的影响，与去年同期相比，我们的总收入有所下降。
哪些措施成为焦点？
他们重新安排了产品生产、准备和供应的所有阶段，以确保安全。目前，他们进一步加强了卫生和医疗程序。通过Tıkla Gelsin、Yemeksepeti、移动和在线订购平台以及自提应用，在遵守社交距离规则的前提下将产品提供给顾客。数字应用 Tıkla Gelsin 推出了“订单送到门口”、“无接触配送”和“安全包装”等措施，并强制要求员工和快递员佩戴口罩和手套。通过这些措施，确保了产品从餐厅到顾客手中完全封闭且安全的配送。他们开始定期测量员工和递送订单的快递员的体温，并在订单出发前立即测量，并通过信息卡与客户分享这些数据。
移动支付增长10%
他解释说，人们确实希望待在家里，并将为此期间所做的所有努力汇集在一个名为“EvdeK®al”的平台周围，并继续说道：
这个平台实际上不仅仅包含Burger King®的标志。这是一个更大的项目。从疫情的第一天开始，他们就调整了所有工作以面向外卖服务。在此过程中，他们首先与Coca-Cola、Algida、Yemeksepeti、Fiyuu等合作伙伴一起行动。作为这一战略方法的结果，尽管餐饮行业经历了严重下滑，但我们的在线收入保持稳定。移动支付出现了显著增长。在过去两个月里 移动支付月均增长近10%。
供应链也已准备好
正如其他行业一样，食品行业也经历了供应链问题。特别是冷链管理是一个非常重要和关键的过程。但是，Sinan Ünal表示，TAB Gıda在这方面装备精良，并为各种情景做好了准备。“我们自己满足肉类、面包、土豆、蔬菜以及配送的所有需求。我们产品的生产、准备和供应的所有阶段都在我们的监督下进行。这同样为我们赢得了客户在卫生和安全性方面的极大信任。作为TAB Gıda，我们在上述所有方面都做好了准备，没有遇到适应困难。”他说道。
疫情之后...
疫情之后，对卫生的敏感度将继续加速提升。客户在评估行业参与者时，将把质量和卫生纳入考量。Ünal认为，在这一过程中，能够有效管理供应链、在质量和卫生方面毫不妥协的企业将产生显著的差异化优势。在他看来，这一时期对行业中准备不足的从业者构成了严峻挑战，而未来将进入一个更加重视社会与数字创新以及社会贡献价值的阶段。
如上所述，食品行业正步入适应新常态的阶段，外卖收入也将成为企业更主要的收入来源。在后疫情时代形成的经济环境中，人们对价格合理、品质优良、安全可靠且美味可口的食品的需求将日益增长，并蕴含诸多机遇。