近年来，“云厨房”概念在全球范围内备受投资者青睐。作为“为餐厅提供的共享工作空间”，云厨房使餐厅无需实体门店即可在多地提供菜单服务。随着外卖订单占比攀升，以云厨房为核心的创业项目在美、拉美及亚洲等地迅速兴起。
Paket Mutfak：助力餐厅零资本开设外卖分店
包装厨房（Paket Mutfak）是土耳其云厨房模式的代表。该项目帮助餐厅业主零资本投入即可开设新外卖分店，不仅负责筹备厨房设施，还承担配送运营、订单管理、收款及安全维护等全套运营工作。
单栋建筑容纳10-15个独立厨房
包装厨房将伊斯坦布尔人口密集区的闲置仓库改造为纯外卖专用空间。每栋建筑内设有10至15个独立厨房，分别对应不同餐厅品牌。因专注外卖，店内无堂食区域，订单主要通过Yemeksepeti、GetirYemek、Zomato等平台或电话接收。
创始人背景与团队
包装厨房由表亲Tali Şalhon和Eytan Nahmiyas于2019年7月联合创立，核心团队共10人（不含餐厅员工及骑手）。
两人此前已有成功合作经历：学生时代共同开发基于位置的聊天应用Radius；毕业后参与开发土耳其首个手机转账软件Geld并授权给Ak Öde（Tosla）。此后，Şalhon接管肯尼亚Hanse Impex并实现盈利增长；Nahmiyas加入纽约API公司Even Financial担任产品经理，助推其估值达1.8亿美元、员工增至150人。两年后，二人重返伊斯坦布尔落地Paket Mutfak项目。
首月配送超3200单，多品牌策略显效
首家餐厅开业首月即完成超3200次外卖配送，预计利润率将持续提升。客户涵盖披萨、烤肉、汉堡、米饭、沙拉等多种业态，多数客户采用“一厨双牌”策略，这也是平台重点推广的运营模式。
累计融资82.5万美元，投后估值400万美元
自2019年起，Paket Mutfak累计获得82.5万美元投资，最新一轮投后估值达400万美元。收入来源为会员餐厅支付的月度会员费及套餐配送费。
打造最快盈利分店，加速全土扩张
联合创始人Tali Şalhon表示，与传统开店相比，Paket Mutfak仅聚焦外卖优化型餐厅，显著降低风险。联合创始人Eytan Nahmiyas强调，目标是让Paket Mutfak分店成为所有分店中盈利速度最快的单元，并寻求愿快速拓展外卖业务的合作伙伴。
Döner Plus合伙人İlker Kalma指出，传统分店需配备服务员、收银员、洗碗工等多类人员，而在Paket Mutfak分店仅需3名厨师专注烹饪，其余运营均由平台统一处理。
2021年底目标：5个点位、50家餐厅
Paket Mutfak计划到2021年底在伊斯坦布尔布局5个点位、入驻至少50家餐厅，长期目标覆盖全土耳其及海外市场。
目前已在阿塔谢希尔启动Döner Plus、Akali和Untwoin品牌运营，Chopt和400 Derece Pizza即将入驻。2020年将拓展至欧洲一侧，2021年底前新增Maslak、Kadıköy、Bostancı和Etiler分店。