Pubinno针对土耳其餐饮业（该行业吸纳约200万就业人口）在疫情期间的消费者行为变化展开调查。报告显示，疫情后工作日销售额占比提升20%，平日与周末的销售差异显著缩小。尤其在大城市，消费者更倾向于前往距市中心至少30公里的场所，以避开人群聚集。
白天时段销售额占比达32%
调查显示，疫情后消费者更偏爱在白天光顾心仪场所。尽管晚间场所的总销售占比与疫前持平，但夜间销售额明显下滑。随着白天时段吸引力增强，其销售占比已升至32%。具体销售分布情况如下图所示：
白天销售占比激增90%
报告将6月1日启动的正常化进程划分为三个阶段，并揭示了消费增长趋势。数据显示，在第一阶段（2020年6月1日至6月9日），尽管总销售额仅为疫前的10%，但白天销售占比却大幅增长90%；进入第二阶段（2020年6月10日至7月21日），销售额较第一阶段猛增超500%。
“逃离市中心”趋势显著
基于Pubinno智能水龙头的大数据监测，正常化期间伊斯坦布尔市中心的饮料销售占比有所下降，而距市中心30公里以外的餐饮场所销售占比则相应上升。这主要归因于消费者为减少人际接触、远离拥挤环境而做出的选择。
在第三阶段（2020年7月22日至8月15日），正常化进程的社会积极效应进一步增强。Pubinno联合创始人兼CEO Can Algül评估指出：
随着娱乐场所营业时间延长至凌晨2点，夜间销售对总额的贡献度有所回升。得益于各项措施落实及社会责任意识提升，社会互动增加，白天时段的偏好减弱，整体正逐步回归疫前的社会秩序与习惯。
完整报告可在此查阅。