近年来，“云端厨房”概念日益融入生活。全球范围内，允许餐厅在实体所在地及多个地点展示菜单的云端厨房项目备受青睐。在我国，该概念及相关创业项目也正逐渐崭露头角。
Avane Cloud Kitchens 打造自有品牌矩阵
Avane Cloud Kitchens以多品牌云端厨房模式运营，通过在单一地点设立超20家虚拟餐厅提供纯外卖服务。其中15个为自创品牌，由公司自主命名、定菜单价格并负责营销销售。目前，Çosa和Beppe Pizzeria两个自有品牌已在卡德柯伊（Kadıköy）开展业务。
除运营自有品牌外，该公司还为全国性连锁品牌提供场地，已成为Tavuk Dünyası创始人新品牌Doyuyo!、Et İşleri及Carmelo Coffee的在线主特许经营商，所有虚拟餐厅运营流程均由其统一管理。
极致效率：消除原材料与产品浪费
Avane Cloud Kitchens由Ahmet Orhon于2020年10月在伊斯坦布尔创立。Orhon现任公司CEO，同时担任比尔肯特大学工商管理学院咨询委员会成员，并在该院讲授战略与领导力课程。
Ahmet Orhon表示，专注外卖使投资和运营成本较传统餐厅大幅降低；单点推出超20个品牌则最大化了效率，有效消除了食品行业核心成本之一——原材料及成品浪费。
团队规模随门店扩张同步增长
目前，Avane Cloud Kitchens管理团队与厨房团队各10人。厨房团队预计6月底增至20人，未来将随门店数量增加而迅速扩充。
Ahmet Orhon自2013年起关注云厨房概念，离开麦肯锡后全力投入将其升级以吸引投资者。除供应链管理及与Yemeksepeti、Getir Yemek、Trendyol Yemek等平台合作外，所有基础设施与流程均由团队自建完成。
3个月达成预期全面绩效
现有品牌Çosa和Beppe在3个月内即达到预期全面绩效，增强了推出新品牌的信心。区别于同类创业项目，Avane Cloud Kitchens的核心优势在于致力于创建自有品牌。
新一轮融资加速扩张
Ahmet Orhon指出，凭借与哈佛大学、麦肯锡及比尔肯特大学的联系，公司在创纪录时间内获得巨额投资构建核心资本。计划今年年底前通过新一轮融资加速扩张。
收入模式为：从虚拟餐厅销售收入中扣除平台、配送及内容成本，实时计算净利润。转向特许经营模式后，还将产生基于该模式的额外收入。
本土及全球扩张蓝图
Avane Cloud Kitchens计划三年内在本土三大城市至少设立50个网点，五年内覆盖所有主要城市达150个网点，并同步推进欧洲及海湾国家等地的全球化布局。