饥饿是这颗拥有4543年历史的星球上最基本且难以解决的难题之一。一方面全球人口迅速增长消耗资源，另一方面仍有2.7亿人遭受饥饿之苦。Covid-19疫情持续两年多席卷全球，使饥饿问题愈发凸显。此外，人口比例急剧变化及工业快速发展引发的移民潮，也深刻影响了农业和畜牧业的发展轨迹。
为寻求解决人类共同问题的方案，Foodtech（食品科技）市场正吸引前所未有的关注。Webrazzi Insights于十二月发布题为“可持续食品与新生态系统——Agritech与Foodtech初创企业”的详细报告。研究显示，2019年该市场规模为2200亿美元，预计到2027年将达3420亿美元。
Food Tech旨在通过技术提升食品设计、生产、选择及配送的效率与可持续性。自2000年代初起，初创企业便在该领域活跃。Foodtech细分为外卖服务和替代蛋白两大板块，其中外卖服务是全球获投最多的细分领域。PitchBook Data数据显示，去年该领域投资总额达140亿美元；受疫情期间全球限制措施影响，其增长超出预期。
新一代可食用食品的生产
预计2050年全球人口将达90亿，传统肉类生产难以为继。在不消耗过多资源的前提下，以“完全”植物基替代品取代动物源性食品成为关键路径。Patrick O. Brown于2011年创立的Impossible Food等替代蛋白公司备受投资者关注。该公司利用大豆蛋白生产植物基汉堡，截至2021年4月市值已达100亿美元。其最初成立旨在应对全国性短缺，后推出含转基因大豆蛋白的新配方，制作出更易烧烤的汉堡。创始人Brown认为，将动物作为食物来源是世界上最具破坏性的技术之一。
Impossible Food累计从52位投资者处获得16亿美元融资。投资方包括Google Ventures、Khosla Ventures、Viking Global Investors、UBS、李嘉诚旗下Horizons Ventures、比尔·盖茨、Kal Penn、凯蒂·佩里、贾登·史密斯、Jay-Z、塞雷娜·威廉姆斯和Will.i.am。其产品已进入Burger King、Little Caesars、Wendy's等连锁餐厅。
Beyond Meat是行业重要参与者，成立于2009年，由伊桑·布朗（Ethan Brown）创立，总部位于洛杉矶，定位为植物基肉类替代品生产商。公司共获4.06亿美元投资，投资者包括比尔·盖茨、比兹·斯通和泰森食品。去年一月，Beyond Meat宣布与百事可乐（PepsiCo）成立合资企业，共同创造、生产和销售植物基替代零食及饮料。
土耳其企业家兼生物学家埃斯拉·塞贝斯创立的纳图兰萨也是备受瞩目的公司。该企业成立于2016年，通过分离消费前食物垃圾养殖可食用昆虫并生产高质量蛋白质，为当前及未来蛋白质来源的健康、效率和可持续性提供替代方案。投资者包括德雷珀大学（蒂姆·德雷珀）、阿胡·塞尔特、舒莱·梅内、丹尼斯·亚历山德拉·杜尤格和阿卜杜勒拉赫曼·阿尔吉夫里。
得益于土耳其丰富的地理多样性，植物蛋白生产潜力令创业者兴奋。帕查是土耳其首个天然胶原蛋白和蛋白脆片品牌“帕查脆片”生产商，由学者阿斯鲁·祖卢格创立。该产品由奥兹耶金大学美食与烹饪艺术学院学者开发，在校内由食品工程师手工制作，不含添加剂和防腐剂。所有风味源自天然果蔬，支持可持续畜牧业。
杰利亚普是全球仅四家生产叶状明胶的公司之一。明胶作为特殊食品原料，主要用于食品行业液体食品的凝胶剂和增稠剂，传统来源为动物。这家生物技术公司隶属于巴勒克埃西尔的乌永皮革公司，除食品明胶外，还生产药用牛明胶、叶状明胶等多种胶原蛋白及生物科技产品，并持续开展研发。
休戈食品于2018年在伊斯坦布尔成立，利用植物微量营养素开发替代动物产品的创新产品，推出了首款基于植物的鱼子酱“休戈菲斯克”，目标是在国内外市场实现增长。
食品及其他替代品的生产
Biolive由Duygu Yılmaz创立，利用橄榄核生产环保生物塑料，作为电气电子、食品包装和玩具等行业的原材料。该公司从工厂收集橄榄核废料转化为抗菌生物塑料颗粒，丢弃土壤后可迅速降解为肥料，对人体健康友好。材料可用于抗菌食品包装膜、汽车内饰及白色家电等领域，为石油基塑料提供了重要替代方案。
减少食物浪费与食物救援
伊斯坦布尔技术大学孵化器（İTÜ Çekirdek）创业项目Nanomik由布塞·贝尔伯·奥尔琴和阿达·奥尔琴创立，提供延长农产品和食品保质期的天然解决方案。针对天然分子易挥发、不耐紫外线和氧化导致保质期短的问题，该公司开发输送系统，通过“封装技术”将天然分子装入微球小包装，使其具备与化学活性成分相当的耐久性。Nanomik首笔投资来自Big Bang Sahnesi（53万里拉赠款），同年TRAngels进行35万里拉股权投资，第二轮再获TRAngels 180万里拉投资。
Arkim Kimyevi Maddeler由Elif Güngör Reis和Muzaffer Yaşar于2019年创立，从天然钙源生产食品防腐剂。该防腐剂无副作用、成分天然，可将产品保质期延长至两年，广泛应用于食品、蔬果、药品、工业及化妆品等行业，并于同年开始在六国开展出口业务。
Fazla Gıda由伊斯坦布尔理工大学工商管理专业毕业生Olcay Silahlı与比尔基大学计算机系毕业生Arda Eren共同创立，专注食物救援领域。Galata Business Angels、500 Istanbul等基金参与三轮融资共筹集130万美元。自2017年以来，通过运营行动挽救1.8万吨食物：4675吨捐赠给超110万名需要帮助者；2050吨通过再销售模块重回经济循环；3325吨用于生产动物饲料；7950吨在沼气设施转化为电能。在土耳其36个城市实施超5万次食物拯救行动，阻止5.3万吨碳排放产生，挽救610亿升水资源。
该项目推出Fazla Uygulaması应用取得重要成就。餐厅、咖啡馆、面包店和超市等企业将当天未售出、预计晚间剩余的产品以惊喜盲盒形式预售折扣价对接消费者。消费者白天预付预订，确保以已知品质购买新鲜产品，支持食物拯救运动。此举既帮助企业接触新客户、在疫情下处理过剩产品获得额外收益，又最大限度减少了食物浪费产生的碳足迹。
物联网的贡献
2015年由Can Algül和Necdet Alpmen创立的Pubinno建立“啤酒互联网”，为桶装啤酒生态系统利益相关者提供智能解决方案。总部设在美国，运营中心位于伊斯坦布尔，在防止浪费、提升体验的同时，于5个国家数百个地点开展业务，助力高效管理桶装啤酒运营并提供卓越品质服务。在完成A轮融资前，twozero Ventures进行了过桥轮投资，使Pubinno累计融资额约250万美元。
Vahaa结合无土栽培与物联网技术，提供智能灌溉、照明等功能，使城市农业全年365天生产成为可能。由Yunus Emre Boyacıoğlu、Nehir Boyacıoğlu、Orhan Çelebi和Katia Merdinoğlu共同创立，核心目标是让无农业知识者也能首日生产，推广可持续农业。去年三月，该公司以1400万里拉估值获种子轮投资，投资者包括Arya Kadın Yatırım Platformu和Kültepe Yatırım；天使投资人有Ahu Büyükkuşoğlu Serter、Ayşem Ergin、Gülçin Atalay Tunç、Hüseyin Karayağız、İbrahim Ulukaya、Kadir Orhan Arı、Leyla Spencer、Münteha Adalı和Pınar Kavukçuoğlu。（下方可观看Webrazzi为此公司制作的视频。）