替代蛋白市场爆发：环保与消费趋势双重驱动
不含动物基蛋白的食品仅在美国2020年就增长了27%。作为万亿美元级食品行业的核心领域，动物基蛋白在消费和增长预测方面表现突出。然而，受人口增长、自然资源获取受限及传统生产方式环境负面影响等因素影响，蛋白质作为基础食品正面临挑战，促使行业积极探索替代解决方案。
零售创新加速，环保意识催生新机遇
为满足日益增长的需求，企业通过合成或加工非动物基食材生产肉类等产品，并在欧美零售市场推出创新成果。随着消费者对环保产品、零动物实验品牌及低生态影响成分的关注度提升，该市场持续为具备相关意识且有能力支持的群体提供发展空间。这不仅增强了相关企业实力，也催生了更多聚焦替代资源的新思路。
资本加码，疫情加速替代蛋白普及进程
自2019年Beyond Meat起步、Impossible Foods延续以来，替代蛋白领域在收入和投资上持续增长。预计未来15年内，替代食品将在许多人饮食中逐步取代动物蛋白，而疫情进一步加速了这一进程。疫情改变了工作与生活消费习惯，叠加环保意识增强及天然产品价格波动，投资者正日益加大对替代型初创企业的支持力度。