日本大阪大学科学家利用3D生物打印技术成功培育出世界闻名的和牛。该技术通过培养活细胞并转化为目标动物组织结构，将肌肉、脂肪及血管纤维混合堆叠成三维结构，使干细胞来源的肉类呈现出大理石纹般的“沙西（sashi）”纹理。
尽管此类实验室培育肉每公斤售价高达1200美元，且硅谷初创公司Orbillion Bio也已开始生产相关牛肉饼及鹿肉产品，但市场对其能否复刻真正和牛风味仍存疑虑。
人造肉在减少畜牧业温室气体（尤其是甲烷）排放、助力全球变暖防治方面具有重要意义。肉类替代品主要分为两类：一是以植物和蘑菇为蛋白来源的产品；二是源自实验室培养的细胞与组织，而非依赖活体微生物。
AT Kearney报告预测，未来餐桌将出现取代传统肉类的新产品，到2040年植物基替代品市场份额有望升至60%。MarketsandMarkets研究显示，该市场规模预计于2023年达到64亿美元。
洛杉矶植物基肉类生产商Beyond Meat自2009年由Ethan Brown创立以来，赴美上市后市值迅速突破30亿美元，充分印证了市场潜力。目前，该公司正与美国Impossible Foods等竞争对手展开激烈角逐。