土耳其最具影响力的互联网与创业大会 Webrazzi Summit 2021 在伊斯坦布尔莱文特温德姆大酒店举行。istegelsin 创始人兼 CEO Sedat Yıldırım 以“食品及食品零售的未来”为题发表演讲。
Yıldırım 指出，每年约三分之一的食品在供应链中被丢弃，造成的经济损失高达 1 万亿美元，相当于土耳其 GDP 的 1.4 倍。他强调，全球每天有 25,000 人、每年有 1000 万 人死于饥饿，“挽救四分之一被浪费的食物足以解决这一问题”。此外，食物浪费还伴随燃料、水、能源等资源的消耗，加剧气候危机。在土耳其，每年约有 1880 万吨 食物被丢弃，其中蔬菜、水果和面包占比最高。
若不加遏制，现有资源将无法支撑人类生存。Yıldırım 表示：“我们已享受了约 100 年的粮食丰裕时代。但在全球 80 亿人口及城市化背景下，环境、粮食及获取问题日益凸显。过度灌溉、施肥、土壤盐渍化及自然破坏导致农业用地减少。全球 75% 的可饮用水用于农业，其中 35% 被浪费。预计到 2050 年世界人口将达 100 亿，粮食争夺将引发‘粮食战争’。为实现地球可持续性，当前重点不再是增加产量，而是更合理地利用现有产出。”
尊重食物的六个步骤
Sedat Yıldırım 表示，istegelsin 致力于通过优质体验引领对地球有益的购物未来，并提出“尊重食物，希望未来”六大行动步骤，首要任务是提升公众意识。
一方面，istegelsin 直接从生产者采购并管控全流程，通过冷鲜技术和暗仓（dark store）配送确保冷链不断裂，重新定义零售模式。Yıldırım 介绍：“我们通过温控技术将果蔬保鲜期延长至 45 天，能耗较传统门店减半；同时对冷藏车辆及仓库实行 24 小时温度监控，确保产品全程受控。”
针对延长保质期，他建议零售商深入思考，消费者则应区分 TETT（最佳食用日期）与 STT（保质期），学会阅读标签并在适宜条件下储存；避免打破冷链，尽快冷藏并迅速关门。他还分享实用贴士：“如将草莓单独置于纸巾上，或将绿叶蔬菜晾干后用布巾包裹，均能有效保鲜。”
Yıldırım 强调尊重食物的购物方式：定期检查冰箱、制定清单，并将新旧食物分区摆放。他表示：“每周进行有计划、少量精选的采购至关重要。易腐果蔬应以 500 克等小包装储存，按需取用以防浪费。此外，线上购物免去了排队和手提重物的负担，支持我们在需要时精准购买。”
最后，他呼吁关注可持续及可追溯农业。istegelsin 支持采用良好农业实践的农民，助力本土农业发展。同时，公司重视食品银行项目，与“基本需求协会”（Temel İhtiyaç Derneği）合作，捐赠临期但仍可食用的产品，帮助有需要的人群。