已知1600年世界人口约为5亿，到1750年超过7.5亿，1950年达25亿，截至2015年已超70亿。据中等预测，2050年全球人口将接近100亿。人口增长加剧了粮食需求，而粮食安全正面临全球变暖、人口过度增长及无序快速城市化的威胁。
在此背景下，食品科技（Foodtech）为食品可持续性提供了有力支持。该细分市场预计于2022年底规模达2500亿美元，相关企业主要聚焦农业技术、可持续性、食品安全及创新领域。
引人注目的企业
全球食品科技初创企业在欧洲密集布局。总部位于芬兰的Solar Foods致力于利用气体发酵技术从水和空气中制造可食用蛋白质，作为替代蛋白方案。该公司已获9位投资者4200万美元投资，有望跻身独角兽行列。
英国在该领域亦极具潜力。Tropic Biosciences已获3850万美元投资，投资方包括Pontifax AgTech、Skview Life Science、Five Season Ventures、Sumitomo Corporation Europe Limited、Temasek Holdings、Emerald Technology Ventures、Agronomics、Bits X Bites、Tekfen Ventures和Genoa Ventures等。由Eyal Maori博士创立的这家公司，针对生物体改造在健康、生物多样性及生态平衡等方面的风险，正开发生产非转基因产品所需的技术。
同区域的THIS™专注于植物基肉类生产。与Impossible Foods、Beyond Meat和Just等独角兽相比，THIS™迄今已获2840万美元投资，投资方涵盖Lever VC、CPT Capital、Backed VC、Trellis Road、Five Seasons Ventures、Business Growth Fund、Manta Ray Ventures、Veg Capital、Idinvest Partners和Seedcamp。该公司由Andy Shovel和Pete Sharman于2018年11月创立。
以植物为基础的企业数量较多
总部位于英国的Huel获2620万美元投资，Right Side Capital Management和Highland Europe等为投资方。近年来，该公司专注于生产契合饮食潮流的健康替代食品。
荷兰The Protein Brewery迄今筹集2600万美元，投资方包括Novo Holdings、Unovis和Roquette Ventures。该公司由Wim de Laat于2019年创立，致力于生产“无动物”（animal free）蛋白质。
西班牙Heura Foods同样生产植物基产品，迄今筹集2420万美元，投资方有Lever VC、Green Monday、Impact Fooding、Capital V、Masschallenge和Crowdcube。该公司由Marc Coloma于2017年4月创立。
瑞典Stockeld Dreamery从Northzone、Eurazeo、Norrsken VC、Gullspang Re:food、Edastra Venture Capital、Astanor Ventures、Trellis Road、Inventure、Purple Orange Ventures和Creandum等众多投资者处筹集2000万美元，主营植物基奶酪。
另一家瑞典初创企业Curb Food获EQT Ventures和Point72 Ventures投资，在“黑暗厨房”（即多家烹饪公司共用同一厨房制作外卖的虚拟厨房模式）领域开展业务，迄今已筹集233亿美元投资。
柏林MushLabs由Mazen Rizk创立，生产基于菌丝的可持续食品，获Happiness Capital、Redalpine、VisVires New Protein、Joyance Partners、MassChallenge、Social tarts和Food Labs等投资，迄今筹集2050万美元。
英国Ivy Farm Technologies仅在种子轮融资中便筹集2000万美元。该公司由Dr. Cathy Ye于2015年创立，利用动物干细胞生产“培养肉”（Cultivated meat），即在实验室环境中模拟并重复动物体内的生理过程。