生产牛奶需消耗650升水，并产生超17亿吨二氧化碳。为平衡食品需求与环境保护，全球正广泛探讨降低牛奶及乳制品产量的议题。
Better Dairy获2200万美元融资
食品科技公司Better Dairy宣布完成2200万美元融资，本轮由Happiness Capital领投，Manta Ray、Acequia Capital和Stray Dog Capital参投。新资金将主要用于奶酪生产技术的研发升级，并计划将团队规模扩大三倍。此前，该公司于去年12月获得160万英镑投资，用于推出首批产品。
技术路径与市场布局
Better Dairy由Jevan Nagarajah于2019年在英国创立，采用无动物成分及酵母发酵技术生产“牛奶”。目前公司专注于马苏里拉等软质奶酪，未来计划拓展至硬质奶酪领域。
Nagarajah表示：“该技术证明无需牛奶也能制作出美味奶酪。”除Better Dairy外，Clara Foods、NotCo、Climax Foods和Perfect Day等企业也在积极布局该赛道。
行业投融资动态
此前，食品科技初创企业The Every Co.曾宣布获得1.75亿美元融资，累计融资额达2.33亿美元，新资金将用于优化其生产流程。