去年食品科技领域投资额近乎翻倍至130亿美元，资金主要流向替代蛋白初创企业。这不仅有助于弥补农业种子与生产端的短板，也将伴随企业成长持续扩大规模。
除替代蛋白外，电商领域投资热度不减，外卖及幽灵厨房延续了2020年以来的趋势。未来值得关注的是，围绕替代蛋白的终端配送及生产端应用，行业或将涌现更多合作与伙伴关系。
目前替代蛋白产品以纯素为主，但混合成分产品预计将日益普及。这类产品有望成为烹饪套装、线上专供品及幽灵厨房的优质原料，应用场景将进一步拓宽。其核心优势在于：既能满足对纯素口感接受度有限的消费者需求，又能契合其在环境气候方面的可持续消费理念。