Food Tech行业概览
Food Tech被定义为通过研究如何利用技术来在食品设计、生产、选择和分销中创造效率和可持续性的行业。预计到2027年将达到3420亿美元，该行业的主要目标是消除全球饥饿问题。
Air Protein：利用CO₂生产替代蛋白
其中不乏开发创新技术的企业。成立于2019年的美国食品科技公司Air Protein就是其中之一。去年12月，该公司获得了3200万美元投资，用于研发利用CO₂（二氧化碳）生产“肉”的替代蛋白质产品。
该公司使用发酵罐进行生产，核心技术是利用呼吸过程中产生的二氧化碳来制造肉类。这项由Lisa Dyson创立的技术可追溯到20世纪60年代。
Better Dairy：无动物酵母发酵制奶
总部位于英国的Better Dairy曾于去年2月获得2200万美元投资。该公司通过无动物酵母发酵生产牛奶，目前专注于马苏里拉等软质奶酪的生产。
The Every Co.：融资助力生产流程升级
在上述投资新闻发布前两个月，食品科技初创企业The Every Co.获得了1.75亿美元投资，使其总投资额提升至2.33亿美元。新资金将主要用于优化和塑造生产流程。