研究表明，实验室环境下从活体动物提取干细胞培育的人造肉，若大规模生产，对环境的损害可能超过传统肉类产业。但该研究尚未经过同行评审，目前下结论为时过早。众所周知，动物肉类生产在环境可持续性、伦理及动物福利方面具有潜在优势。
加州大学戴维斯分校Edward Spang指出：“研究显示人造肉生产对环境并不优于传统牛肉，并非万能解决方案。”这揭示了人造肉未来的发展潜力。据称，现有方法生产人造肉的排放量是全球牛肉产业的4至25倍。
尽管如此，今年3月美国食品药品监督管理局（FDA）已与Good Meat就其培养鸡肉产品的消费安全性达成一致，该产品仅需获得美国农业部批准即可上市销售。
首个人造肉于2013年问世
随着气候危机加剧，畜牧业温室气体排放备受关注。为解决这一问题，植物基肉类替代品及细胞培养肉正日益受到消费者青睐。
全球首款人造肉汉堡肉饼于2013年由欧洲食品技术公司Mosa Meat推出。创始人Mark Post教授在伦敦展示了这款无需屠宰动物、直接从牛细胞中收集的汉堡肉饼。
Bill Gates、Richard Branson等知名人士投资了Memphis Meats、Beyond Meat及Impossible Foods等热门企业。2021年11月，实验室肉类公司Upside Foods开设了一座占地约49,000平方米的人造肉生产设施。该设施耗资5,000万美元，设计年产能181.4吨，但目前实际年产量仅约22吨。
AT Kearney报告预测，为应对全球变暖，未来餐桌上的传统肉类将被新型产品取代。到2040年，尤其是植物基替代品的市场份额有望升至60%。