生物技术初创公司Infinite Roots完成5800万美元B轮融资，由Dr. Hans Riegel Holding领投，Europe Investment Council、REWE Group、Betagro Ventures、Clay Capital、FoodLabs、Redalpine、Simon Capital及Happiness Capital等机构跟投。这家前身为Mushlabs的德国企业表示，新资金将用于扩大生产规模及开发新产品。
该公司由Mazen Rizk、Anne-Catherine Hutz、Philip Tigges和Thibault Godard于2018年联合创立，专注于利用菌丝体发酵技术生产替代蛋白。菌丝体（Mycelium）是一种类似真菌根系的纤细丝状结构，经特定环境营养培养后，可转化为富含蛋白质、纤维及其他营养成分的优质原料。
Infinite Roots计划与Bitburger Brewery Group等大型企业合作建立战略伙伴关系，以进一步提升产能。目前，该赛道竞争激烈，Meati、Nature's Fynd、Myco Technology、Enough、Marlow Foods及Sqim等企业同样备受瞩目。
食品技术专家普遍认为，植物基替代零食在应对全球变暖方面至关重要。鉴于畜牧业是温室气体排放的主要来源之一，植物基肉类行业正迎来快速变革，预计市场规模将于2030年达到248亿美元。