热狗、薯片、汽水、白面包、甜味早餐麦片……这些加拿大人餐桌上的常见食品，可能正在悄悄影响大脑健康。
最新研究发现，长期大量食用超加工食品（Ultra-processed Foods），不仅与记忆力下降、认知能力衰退有关，还可能增加一种没有明显症状的脑损伤风险。
更令人担忧的是，加拿大人平均每天约46%的热量来自超加工食品，而多伦多越来越多的家庭，甚至没有经济能力选择更健康的食物。
大脑悄悄受损！高摄入人群“无症状中风”风险增加40%
加拿大麦克马斯特大学医学与流行病学教授Sonia Anand及其团队，在10月发表的研究中，分析了超过8,700名没有心脏病史的加拿大人的脑部扫描结果。
研究发现，摄入较多加工食品的人，出现“无症状中风”（Silent Stroke）相关脑部损伤迹象的可能性高出40%。
这种损伤通常不会立即引发明显症状，却可能在脑组织中留下微小的受损区域。
研究人员指出，随着这类损伤累积，认知能力可能下降，未来发生临床中风及失智症的风险也可能增加。
研究还发现，每日食物份数中超加工食品占比最高、约45%的人群，出现脑损伤迹象的可能性，接近占比最低、约16%人群的两倍。
其他研究也提出类似警告。
2022年，一项追踪超过10,000人、历时8年的研究发现，高摄入超加工食品与认知能力下降速度加快28%、执行功能下降速度加快25%有关。
另一项研究则发现，超加工食品摄入比例每增加10个百分点，失智症风险与之相关地增加25%。
不过，这些主要是观察性研究，发现的是统计关联，尚不能证明超加工食品直接导致脑损伤。
不只是糖和盐！食品添加剂也受到关注
什么是超加工食品？
简单来说，这类食品通常经过多道工业加工，可能含有大量添加糖、盐、脂肪，以及乳化剂、色素、香料等成分。
常见例子包括汽水、热狗、部分包装零食及甜味早餐麦片。
但专家强调，不能把所有超加工食品一概视为同样有害，因为加工程度并不完全等同于营养价值。
多伦多大学营养学专家Sara Mahdavi指出，目前仍需厘清，健康风险究竟来自营养成分、工业添加剂、食品结构改变，还是这些食品取代了原本更健康的饮食。
麦克马斯特大学研究人员还发现，超加工食品摄入较多的人，体内部分炎症指标也更高。
研究人员怀疑，某些添加剂或加工过程中产生的变化，可能与慢性低度炎症有关。
此外，食品包装中的双酚类、邻苯二甲酸酯及微塑料等潜在污染物，也受到科学界关注。
但这些因素对脑部健康的具体影响机制，仍有待进一步研究。
多伦多每8个孩子就有1个靠食物银行！健康饮食成奢侈品
比健康风险更现实的问题是：不少加拿大人并非不想吃得健康，而是负担不起。
多伦多食物银行机构Daily Bread最新报告显示，2025年4月至2026年3月，多伦多食物银行使用次数达到410万次，比2019年暴增333%。
目前，多伦多每8名儿童中，就有1人依赖食物银行，比例接近2022年的两倍。
Daily Bread负责人Neil Hetherington表示，食物银行使用者支付房租后，平均每天只剩约8.33加元用于食物及其他所有生活开支。
在这种情况下，价格便宜、容易保存、无需复杂烹饪的超加工食品，往往成为现实选择。
专家尤其担忧儿童长期饮食质量，因为部分研究发现，超加工食品摄入与儿童注意力缺陷多动障碍（ADHD）等问题存在关联，但尚不能据此认定存在直接因果关系。
面对这一问题，研究人员呼吁政府采取更多措施，包括提高健康食品的可负担性、限制针对儿童的不健康食品营销，以及改善食品标签。
加拿大已经推动对高饱和脂肪、高糖及高钠食品实施包装正面警示标签，但专家认为仍有改善空间。
当健康饮食逐渐成为需要经济条件才能负担的选择，食品问题就不再只是个人习惯，更关系到儿童成长、公共健康和生活成本。
对于普通家庭而言，减少含糖饮料、加工肉类和高糖零食，尽可能选择营养均衡的食物，是值得考虑的方向。但要真正改善饮食健康，还需要让更多家庭买得起、吃得上健康食品。
资料来源：《多伦多星报》
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