进口食品正从“稀缺品”转变为“日常选项”，展会规模成为衡量这一变化的重要标尺。2026第二十九届FHC上海环球食品展以20万平方米全馆规模登陆上海新国际博览中心，汇聚3000余家海内外展商及50余个国际展团，预计吸引专业买家超18万人。
国际展商占比逾30%，覆盖意大利、日本、德国、欧盟等核心产区。欧盟连续第二年担任荣誉主宾国，在N3馆展出27个成员国的220余款地理标志与有机认证产品。当全球供给与全国需求在三天内高效匹配，这场展会不仅展示体量，更旨在完成供需的精准对接。
15大核心展区：细化品类颗粒度
本届展会设立15大核心展区，分布于N、E、W三个馆区。品类涵盖肉制品、水产品、乳制品、休闲食品、调味品粮油，并延伸至餐饮供应链、咖啡茶饮、烘焙轻餐、预制品及中央厨房、火锅食材等领域。
值得关注的是两大首次重点亮相板块：婴童食品与药食同源。前者回应家庭消费对安全与功能性的刚需，后者则顺应“食养”概念向日常化、零食化迁移的趋势。展馆动线遵循品类逻辑：N5馆集中肉类水产，N1-N4馆布局国际展团与休闲食品，E6-E7馆承接冷冻食材与烘焙甜品，E5馆聚焦咖啡茶饮与健康有机。采购商凭一张入场券，即可在三天内完成跨品类供应商比选。
五大赛事竞技：以极限场景检验产业能力
展会同期举办五大专业赛事，侧重考察具体产业能力。第二十七届FHC中国国际烹饪艺术比赛是国内唯一获世界厨师联合会A级认证的赛事，近450位选手将在21个专场项目中竞技，由120位专业裁判评审。澳洲红肉庖丁挑战赛联合澳大利亚肉类及畜牧业协会主办，并通过赛前训练营延伸赛事链条。此外，2027世界咖啡拉花艺术大赛、CFCA中国精品巧克力大赛及2027世界潮饮大赛中国区选拔赛，分别锚定咖啡、巧克力及现制饮品三大高增长赛道。
首届SDC精品巧克力世界杯引入AI辅助风味配比、3D建模及工艺测算，旨在“以智能技术为匠人赋能”。这一举措表明，技术能力正逐渐被纳入食饮行业的专业标准体系。
20余场论坛：洞察货架逻辑变迁
并行举办的20余场专业论坛涵盖食品电商、新零售、轻养功能食饮、冷链、连锁加盟及中餐出海等议题。“食品电商新渠道破局大会”聚焦AI时代内容生产与智能增长落地，“食饮电商新增长峰会”则深入探讨流量成本结构变化下的渠道重构。
尼尔森IQ指出，中国消费市场经历结构性转折，零食店头部集中为进口食品铺货奠定基础。面对年轻消费者，进口食品需在“新奇体验”与“合适价格包装组合”间寻求平衡。这与本届展会中婴童食品、药食同源及功能性健康食品比重上升的趋势一致，反映出进口食品竞争已从“有没有”转向“对不对”。
商贸配对与下沉市场：挖掘新增量
展会设置餐饮供应链、新渠道流量、零售渠道三大商贸配对专场，邀请盒马、永辉、罗森、京东等头部渠道参与，预计组织1200余场1V1深度对接。第五届金苹果奖通过七大奖项矩阵，发布经过市场验证的供应商名录。
宏观数据显示，2026年前三季度全国海关监管进口食品达1.04万亿元，同比增长4.7%。增量来源不再局限于一线城市，县域商业体系建设、零食量贩店扩张及社区零售分流，正推动进口休闲食品触达更下沉的市场。对于参展商而言，核心考题已变为如何进入具备消费潜力的县域货架和社区门店。
在20万平方米的展馆中，全球供给与分层需求同台竞技。三天展会结束后，谁能锁定下一个渠道机会，答案将体现在最终的采购清单中。
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