从霸王茶姬到喜茶，茶饮店为什么集体“卷”可可？
2026 茶饮可可趋势盘点：品牌玩法 · 原料选型 · 上新方案
导读 菜单上的“可可”突然变多了。这不是个别现象，而是头部和腰部茶饮的集体选择，且不少一上线就卖爆。本文把现象、玩法、原料和合作方案讲清楚。
01 现象：头部茶饮集体上可可，而且卖爆了
50 万杯
书亦 3 天销量[1]
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80 万杯
有品牌 5 天销量[4]
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30%
书亦新品复购率[1]
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品牌
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代表可可产品
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时间 / 市场表现
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书亦烧仙草
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薄荷巧克力牛乳、麻薯巧克力牛乳
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2025-11，进口可可粉，3 天 50 万杯、复购 30%[1][2]
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霸王茶姬
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橙巧可可、云漫可可、可可黑森林
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2026-10-28 全国上新，100% 进口可可、熟普打底[3]
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霸王茶姬
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薄荷球球、黑巧薄荷 gelato
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2026-08，有品牌 5 天 80 万杯[4]
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喜茶
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70%SOC 苦巧·咸酪碎银子等
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2026-08，把饮品风味做成精品巧克力[5]
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其他品牌
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奈雪、爷爷不泡茶、益禾堂、茉酸奶、1 点点
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2025–2026 陆续上新[5]
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▍品牌可可系列产品拼图 “集体上新”。
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02 为什么是现在：存量竞争里，可可是最稳的“上新答案”
茶饮已进入存量竞争：2025 年全国现制茶饮约 1870 亿–1957 亿元，截至 2026 年 6 月门店约 45.2 万家，增速放缓，品牌要靠差异化新品拉动复购和客单。[7][9]
可可恰好具备三个特点：受众接受度高、容错率强、自带秋冬爆款属性；风味延展性强，能和茶、花香、鲜果、薄荷、椰等组合；契合健康化、低甜、高可可含量趋势。
额外加分：门店数 TOP100 的茶饮品牌中，已有 69% 布局现制咖啡，可可/巧克力风味在茶饮和咖啡间通用，一套原料覆盖两条产品线。[8]
▍门店排队 / 茶饮+咖啡双品类菜单对照。
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03 玩法升级：可可不再只是“甜热饮”
整体从“浓甜热可可”升级到“复合风味、清爽、有记忆点”，6 个方向：
茶+可可 熟普、红茶打底，如云漫可可、泰式可可红茶[3]
花香+可可 玫瑰酱、真实花瓣增加层次[5]
薄荷+可可 书亦、益禾堂、霸王茶姬都在做[1][4]
鲜果+可可 橙巧、草莓，用果酸平衡厚重[3]
生椰+可可 椰香中和浓醇
清爽化 可可果浆、可可碎冷萃加氮气打发，解决“腻”[6]
6 类风味九宫格/小卡片，适合收藏转发。
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04 从冬季限定，到全年常规
冷萃、冰饮、鲜果化让可可在夏天同样成立，正从“冬天热饮”变成全年品类。[6]
85 亿+
2031 即溶可可规模[15]
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11.5–13.8%
2025–2031 复合增速[15]
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05 一杯茶饮可可，背后用什么原料
原料形态
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在茶饮里的用途
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适合产品
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可可粉
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冲调基底、挂壁、撒粉，分天然/碱化、高脂
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各类饮品、奶盖、顶料
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可可液块
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提供高可可风味和浓郁度
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黑巧风味、浓醇系列
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可可脂
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调节丝滑口感、挂壁光泽
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高端丝滑、涂层
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可可碎
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冷萃、嚼感、顶料
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冷萃可可、清爽特调
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可可基液
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粉+液块复配，加水/奶即出杯，稳定
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连锁门店、千店一味
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可可果浆
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鲜果方向，清爽带果香
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夏季冰饮、限定
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关键建议：连锁门店更适合标准化可可基液、可可刨花或高脂可可粉，减少操作差异、保证千店一味，也更便于控成本、稳备货。
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06 价格高位周期，怎么控成本、稳供应
可可期货 2024 年底曾冲上历史天价（约 1.29 万美元/吨），2026年中时回落到最低 5400–5700 美元/吨，目前需求上涨供应紧张，价格继续上升；机构预计 2026/27 可能重新转为短缺。[12][13]
减产源于老树、黑荚病与肿枝病、强厄尔尼诺叠加。[14] 建议：分批锁量、错峰备货，不赌最低点；用标准化基液降低单一原料波动；绑定能直采、能稳定到货的供应链。
结语 可可的“翻红”，是品类升级而非短期风口
综合来看，茶饮品牌集体上可可，并非一次孤立的营销跟风，而是存量竞争、消费升级与风味创新共同作用的结果。可可兼具高受众接受度、强风味延展性和秋冬爆款属性，又能在茶饮与咖啡之间通用，这使其成为品牌差异化上新的高确定性选择。
从“冬季限定的甜热饮”到“全年常规的基础风味”，冷萃、氮气、鲜果化等工艺正在拓展可可的消费场景；随着现制茶饮与咖啡的边界不断模糊，可可作为跨品类通用原料，渗透率仍有提升空间。
但赛道升温也意味着同质化竞争加剧。对品牌方而言，真正的壁垒最终会回到三件事：稳定可控的原料供应、标准化的出品能力，以及持续的差异化风味创新。在价格仍处高位、供需可能再度转向短缺的周期里，供应链管理和成本控制能力，将成为拉开差距的关键。
一句话研判：可可不是短期“过气网红”，而是正在成为茶饮菜单上的长期基础品类
参考文献