7-Eleven广州首推“小食堂”模式，便利店餐饮升级再提速
便利店加速布局“鲜食+预制菜”，打造融合产品、服务与情绪价值的复合型门店
《零售圈》获悉，近日，7-Eleven在广州珠江新城星汇国际大厦一楼开设了其全国首家“小食堂”模式门店。该店门头采用绿色主色调，以数字“7”的造型呈现，整体内部装修风格以绿色和白色为主。
店内划分为三大区域：右侧为餐食制作售卖区，包含原有鲜食及新增小食堂产品；中间区域销售休闲零食；左侧设堂食用餐区，最多可容纳16-20人。
产品方面，在原有鲜食基础上新增12款现制、现烤、现炸产品，包括西式快餐和中式米饭快餐，如可颂、塔克、吐司三明治、牛肉汉堡、咖喱饭及炸鸡薯条等，价格集中在6.9元至19.9元之间。
此外，7-Eleven还推出6大套餐组合，由12款产品搭配4款饮料组成，售价从9.9元至22.9元不等。顾客需通过线上点单，电子屏幕将实时提示出餐状态。
近年来，便利店行业不断探索满足消费者多元化用餐需求的路径。全家、罗森、唐久等品牌均加码“鲜食+预制菜”模式。例如，全家在第五代门店中扩大鲜食区面积并增设咖啡厅，预制菜SKU数量从6个增至约50个；罗森则采用立式冻柜与鲜食风幕柜相邻布局，形成“冷冻+冷藏”多温层商品结构。
唐久也发力24小时美食板块，通过现代化多温层物流配送体系支持门店提供全天候餐饮服务。
《零售圈》指出，作为离消费者最近的零售业态之一，便利店敏锐捕捉到快节奏生活下用户对便捷用餐的高度依赖，逐步将“餐”塑造为连接消费者生活的核心触点，并推动门店向集产品、服务与情绪价值于一体的复合空间转变。
借助广泛网点覆盖和24小时营业优势，便利店发展小食堂模式有效填补了城市快餐市场的空白，为消费者提供更多烟火气十足的美食选择。
不仅便利店，超市业态也在积极探索场景化餐饮服务。今年年初，永辉超市在福州、浙江等地推出自选快餐厅“永辉食堂”，人均消费约15元，主打现炒现做的多样菜品。
面对消费升级趋势下的新挑战，《零售圈》认为零售企业唯有坚持以消费者为中心，不断创新商业模式，方能在激烈市场竞争中占据一席之地。
