第九届进博会餐饮保障工作将食品安全置于首位，严格落实“五个百分百”要求，通过原料全链条闭环管控与智慧监管手段，夯实食安根基，压实各方主体责任，全力保障参展参会人员饮食安全。
锚定“五个百分百”，夯实食安基础
所有固定餐饮商户均需全面落实五项刚性标准：安装“明厨亮灶”、创建“放心餐厅”、实现食材全程可追溯、投保食品安全责任险以及签订食品安全承诺书。此举旨在推动食品安全责任落实到户、到人及每一个操作环节。
食材来源可追溯
现场扫码，了解后厨情况
签订食品安全承诺书
“放心餐厅”检查
严控原料链路，各方联动保障
本届进博会餐饮供应涉及上海市8个行政区及29个发货点。市场监管部门派驻干部至各点位落实原材料检测，强化食材运输全链条管控，确保从发货点到供餐点各环节衔接有序、风险可控。
环境检测
装车封签
强化技术支撑，智慧精准监管
上海市市场监管局组织专业队伍开展监管，依托指挥中心“明厨亮灶”后台系统，对商户后厨操作进行全程实时监控，做到及时提醒与纠正。供餐单位采用“一拍即核”AI小程序实施闭环管理，配合快检室的抽样筛查，以技术手段提升监管精准度与处置效率。
抽样快检
指挥平台-食品安全
从源头到餐桌，进博餐饮全链条保障以更严标准、更实举措及更智慧的监管手段，织密食品安全防护网，牢牢守住底线，为第九届进博会顺利举办保驾护航。