编辑/陆敏
本次座谈标志着 「行走的川菜非遗（英国站）」
本次高规格交流座谈会在英国中华餐饮文化协会副会长单位伦敦dandan餐厅举行。 系列文化推广活动正式拉开帷幕。双方围绕英国中餐业发展历程、川菜海外传播现状、行业发展趋势、海外中餐人才培养体系建设等核心议题开展深度、务实、高质量交流，并就未来长期产学研合作、非遗技艺输出、海外人才赋能等多项内容达成初步战略合作意向。
本次出访团队由四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、烹饪与食品科学工程学院核心骨干组成，学术与实战阵容雄厚、专业覆盖全面。
带队专家：
• 杜莉 川菜发展与饮食文化研究院学术院长、教授
团队核心专家及传承人：
• 陈祖明 川菜发展与饮食文化研究院教授、川菜非遗省级代表性传承人
• 陈 实 烹饪与食品科学工程学院副教授、川菜非遗省级代表性传承人
• 张 茜 川菜发展与饮食文化研究院教授
• 胡金祥 烹饪与食品科学工程学院副教授
• 杨鹿鸣 烹饪与食品科学工程学院教师
团队覆盖川菜文化研究、非遗技艺传承、烹饪标准化教学、菜品创新研发等全维度领域，代表了国内川菜非遗传承与高等烹饪教育的顶尖水平。
座谈会现场，双方立足英国中餐市场数十年在地发展实情，系统梳理川菜进入英国以来的传播脉络、市场迭代与受众变化，客观分析当前海外川菜行业面临的三大核心难题：
1. 海外川菜技艺标准不统一，出品参差不齐
2. 专业非遗人才稀缺，本土人才断层严重
3. 文化输出薄弱，仅有菜品、缺少底蕴
双方达成高度共识：
川菜非遗出海，绝不能停留在简单的“菜品输出”。
真正的国际化，是技艺标准化、人才系统化、文化本土化。唯有建立长效人才培养机制、传承正宗非遗内核，才能让川菜在海外扎根、生长、迭代、长久传承。
系列活动持续落地，搭建中英长效交流平台
据悉，「行走的川菜非遗（英国站）」 是四川旅游学院推进川菜非遗国际化工程的重点落地项目。
• 川菜非遗技艺现场展演
• 正统川菜文化专题讲座
• 非遗沉浸式体验教学
• 海外中餐从业者交流赋能
通过系列落地活动，持续搭建中英川菜产业、文化、人才常态化交流平台，让千年川菜非遗技艺走出国门、扎根欧洲，让世界读懂川菜味道、读懂中华饮食文化。
传承非遗，联结中英。
未来，英国中华餐饮文化协会将持续联动四川旅游学院，深化产学研合作、完善海外人才培养、推动川菜非遗标准化、品牌化、国际化发展，助力中华美食文化在英伦大地生生不息、薪火相传。
图文转载自：伊尹文化传承
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