从爱琴海森林到中国餐桌：进博会菌中之王来了

在土耳其西南部的代尼兹利（Denizli），山峦叠翠、气候温润，是全球公认的野生菌与香料黄金产区。本期，爱琴海出口商协会带您认识一家会员企业——Çalışkan Tarım Ürünleri İnş. Taah. Teks. San. ve Tic. Ltd. Şti.（品牌：Çalışkan）。三十余年来，这家企业把土耳其山野的味道，送上了世界各地的餐桌。

Çalışkan 最引以为傲的，是被称为"菌中之王"的羊肚菌（Morel）。在众多美食专家眼中，羊肚菌是顶级食材，Çalışkan 多年来专注于在土耳其森林中采集和精选这一珍稀美味。此外，公司的野生菌家族还包括：

牛肝菌（Boletus）：坚果般浓郁的香气，意大利菜的经典配角，每年 10 月初至 11 月下旬为秋季采收季；

鸡油菌（Chanterelle）：全球最受欢迎的食用菌之一；

乳菇（Lactarius）与黑喇叭菌（Black Trumpet）：小众而独特的高端食材。

为了满足不同客户的需求，Çalışkan 提供鲜菇、干菇和速冻（IQF）三种形态的野生菌，并开发了蘑菇风味油、蘑菇酱与果酱、蘑菇盐、蘑菇茶等零售产品。除蘑菇之外，月桂叶、牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草、薰衣草、漆树（Sumac），以及孜然、茴香等香料籽和天然精油，同样是公司的拳头产品。

"We Give You The Quality!"——这是 Çalışkan 不变的信条。公司目前拥有 4 座厂房，年产能约 4000 吨，具备干燥、研磨粉碎、蒸汽灭菌、零售与散货包装、精油蒸馏及冷藏冷冻等完整加工能力，并通过了 ISO 22000 与 BRC 国际食品安全认证。凭借稳定可靠的品质，Çalışkan 的产品已远销全球 52 个国家，覆盖欧洲、亚洲和美洲的主要市场。