文/唐果
编辑/徐一嘉
康普茶赛道再迎新动作。10月29日，英国品牌Momo联手南伦敦精酿厂OrbitBeers推出限定有机啤酒花康普茶，瞄准聚餐、露营等社交场景。国内方面，北冰洋旗下品牌“饮山悠”上半年也已上线啤酒花风味产品。
这仅是2026年康普茶加速爆发的一隅。从喜茶、奈雪等新茶饮品牌的密集上新，到盒马、山姆等零售渠道的货架陈列，再到上海、杭州等地专营店的涌现，康普茶正迅速渗透主流消费市场。其口味也从传统的黑麦、生姜扩展至咖啡、薄荷、玫瑰及啤酒花等多元领域。
线上数据同样印证了这一趋势。炼丹炉大数据显示，2026年1月至5月，淘系平台康普茶销量增速达39.69%，销售额同比上涨78.19%，月成交额突破百万级。这位曾以“海宝”之名风靡中国的发酵饮料，正重新击中全球消费者的味蕾。
多方合力推动进入主流视野
凭借气泡感、微酸口感及“益生菌”标签，康普茶吸引了大量好奇尝试者。而真正推动其在2026年成为消费风潮的，是茶饮品牌、饮料企业及零售渠道的共同发力。
新茶饮品牌密集上新
今年4月起，星巴克臻选店推出玫瑰黑加仑冰摇康普茶，Peet's Coffee上线双桃气泡乌龙康普茶，百分茶柚子康普茶销售超预期。随后，喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等头部品牌纷纷跟进，通过特调形式让年轻消费者低门槛尝鲜。
包装饮料与零售渠道全面渗透
包装饮料赛道同样动作频频。好望水推出主打单倍发酵的“好好康普茶”，北冰洋高端品牌“饮山悠”同步上线芭乐茉莉与啤酒花风味产品。
零售端覆盖范围更广。山姆、屈臣氏引入甄选品牌，盒马、小象超市则加码自有专供产品。其中，小象超市的海盐凤梨康普茶多次登顶该平台乌龙茶热卖榜。
多方押注使康普茶占据货架“C位”。品牌通过柚子、紫苏、黄皮等熟悉口味中和发酵酸感，既满足消费者对低糖、解腻、养生的需求，又提供类似气泡果茶的饮用体验，完成了从“肠道救星”到“美味饮品”的双重叙事。
从“海宝”到“Kombucha”的前世今生
康普茶并非新物种，其历史可追溯至中国秦朝。上世纪80年代，它以“红茶菌”（俗称“海宝”或“胃宝”）的形式火遍中国家庭。当时，家家户户用糖茶水培养菌膜，自制酸甜发酵茶。然而，因家庭自制卫生隐患导致中毒事件频发，这一浪潮逐渐退去。
沉寂数十年后，康普茶在欧美意外翻红。2010年左右，凭借Lady Gaga、贾斯汀·比伯等明星效应，以及与瑜伽、轻食绑定的中产生活方式标签，康普茶在欧美市场迅速崛起。2015年，其占据美国功能饮料市场三分之一份额；2018年，可口可乐收购澳大利亚头部品牌MOJO。
如今，康普茶以“出口转内销”姿态回归中国市场。褪去昔日“自制神药”的光环，它化身标准化生产、包装精美的健康发酵饮品。但在营销热潮背后，其真实价值仍待审视。
暗藏硬伤，技术破局成关键
康普茶要想从爆款走向长红，仍面临诸多挑战。
功效证据尚需夯实
尽管“含益生菌、对肠胃好”是主要卖点，但注册营养师指出，康普茶的功效在动物实验中虽获验证，但由于发酵过程变量难控，目前缺乏有力证据证明其对人体肠胃菌群具有确切的调节作用。
规模化量产与风味稳定难题
作为发酵茶，康普茶面临持续稳定、合规规模化量产及瓶装后风味保持的挑战。目前，部分品牌尝试采用“纤维包封”技术稳定益生菌，或通过如好望水的“129小时在线单倍慢发酵工艺”精准控制发酵终点，以实现口感标准化和安全保障。
未来竞争将聚焦于菌种、工艺与品控的平衡。与此同时，行业标准正在加速落地。2026年4月，《红茶菌（康普茶）及其制品》行业标准征求意见稿发布，标志着这一传统发酵饮品即将迎来统一的质量规范。
从民间智慧到欧美中产标配，再到2026年中国市场的当红品类，康普茶已完成初步的主流化渗透。但要实现可持续的大众化增长，仍需拓展更多消费场景，并在供应链壁垒与口味博弈中经受长期考验。
