清晨的幸福感，源自一只酸甜适口的蓝莓小欧包。淡紫色面包体融入饱满蓝莓，麦香与果香交织。无糖配方凸显蓝莓天然风味，口感松软兼具嚼劲，无论是作为早餐、下午茶，还是减脂期解馋，皆为宜选。以下分享详细配方与步骤，新手亦可轻松上手。
食材用料
本配方适用于制作4个蓝莓小欧包，可根据需求按比例增减。
波兰种
T65面粉：100克
水：100克
干酵母：1克
主面团
T65面粉：200克
高筋粉：200克
鲜酵母：9克
波兰种：200克
新鲜蓝莓：230克
冰水：50克
盐：5克
后加水：50克
馅料
蓝莓干：100克（需提前用朗姆酒浸泡，酒量没过蓝莓干即可）
杏仁片：100克
制作流程
1. 准备波兰种：将波兰种材料混合至无干粉状态，室温发酵至约两倍大，随后放入冰箱冷藏过夜备用。
2. 混合主面团：除盐和后加水外，将主面团所有材料及波兰种放入搅拌桶。
3. 初步搅拌：二档搅拌1分钟，使液体与粉类充分融合；转五档搅拌6分钟至无干粉状态。
4. 加入盐和水：加入盐和后加水，低速搅拌约1分钟至融合，再转五档搅拌约5分钟至面团光滑成团。
5. 第一次折叠：取出面团，铺平后加入一半泡好的蓝莓干和杏仁片，进行抱叠操作至表面光滑。
6. 基础醒发：抱叠完成后，室温醒发30分钟。
7. 第二次折叠：醒发结束后，加入剩余的蓝莓干和杏仁片，再次抱叠至表面光滑。
8. 低温发酵：将面团放入冰箱冷藏发酵一晚。（注：隔夜发酵后面团表面氧化变色属正常现象）
9. 分割整形预备：次日取出面团，上下撒干粉防粘，轻拍排气，整理成长方形。
10. 分割与预整形：均匀分割为四份。每份从下往上缓慢折叠，对折后捏紧收口。
11. 中间醒发：整理表面光滑，盖上醒发布，室温醒发30分钟。
12. 最终整形：醒发好后撒干粉防粘，光面朝下轻拍排气。从上往下卷起，捏紧收口，轻轻搓成橄榄状。
13. 最后发酵：使用醒发布隔开面团，室温醒发30-40分钟，直至体积增至1.5倍大。
14. 割包与烘烤：将面团移至油布上，表面撒干粉，在居中位置割口。放入预热好的烤箱，上下火220度烤制15分钟。
15. 成品：出炉后即可享用香气四溢的蓝莓小欧包。
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