三十年前，刘强东首次创业涉足餐饮行业却以失败告终。如今，京东凭借十余年积累的供应链与技术底蕴重返该领域，而这一次的核心掌勺者已变为智能机器人。
京东火力全开，机器人进驻餐饮后厨
在北京长楹天街购物中心，京东旗下“七鲜小厨”全球首家未来餐饮体验中心正式营业。该门店创新性地将“七鲜小厨”与“七鲜咖啡”两大业态融合，在200多平米空间内实现炒菜与咖啡制作的自动化协同。
图源：北京商报
在后厨区域，两台专用机器人操控四台炒菜设备承担主要烹饪任务；另设独立智作厨房，由小型炒菜机承接扫码单点的招牌菜品。素菜约五六分钟出锅，荤菜及复杂菜品耗时稍长。店内配备六七名员工，职责已从传统颠勺转变为投料、盛菜、装盘及补料，核心炒制环节完全由机器完成。
事实上，七鲜小厨应用炒菜机器人已逾一年。2025年7月，首家门店在北京长保大厦试营业，主打外卖与自提，后厨全面采用机器人作业，并同步启动“菜品合伙人”计划以实现配方标准化。截至今年1月，该品牌已覆盖北上广深哈五城，单店开业三个月日均单量超500单。京东计划于2026年底前完成全国一二线城市布局。
图源：七鲜小厨公众号
同期入驻的还有七鲜咖啡。8月16日，其全球首家24小时智能化无人店在北京银河SOHO开业，首日以一小时供应202杯的成绩刷新吉尼斯世界纪录。全流程自动化使单杯制作时间压缩至30秒以内，且支持浓度与甜度1%-100%精细调节，未来还将基于消费者健康状况推荐咖啡因摄入量。
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随着炒菜与咖啡机器人单体模式跑通，京东正通过多业态同店测试，验证复合场景下的消费需求承接能力。
差异化路径：核心烹饪无人化与人机协同
相较于小菜园、老乡鸡等品牌将机器人作为后厨辅助工具，京东七鲜小厨采取了截然不同的策略：将核心烹饪环节彻底交由机器人执行，人工仅负责前后端衔接，构建“核心烹饪无人化+人机协同”新模式。
图源：每日经济新闻
该模式的落地依赖于京东的两项关键布局：
一是设备端的深度绑定。京东于2023年底投资橡鹿科技，并于2024年7月追加近2亿元战略投资。七鲜小厨使用的“美膳狮”炒菜机器人即为其主力产品，双方在研发、调试及运维层面形成共生关系。
图源：每日经济新闻
二是成熟供应链能力的平移。七鲜小厨食材由工厂统一洗切包装、冷链直送；调味品复用京东现有供应链体系，对接中粮、中盐等头部供应商。不同于传统餐企单独搭建央厨，京东是将既有的生鲜冷链与品控体系直接赋能餐饮场景，实现了“在供应链上搭建餐饮公司”。
尽管模式初具雏形，但从单店验证到全国复制仍面临高峰出餐效率、设备维护成本、SKU丰富度及跨区域口味适配等多重挑战。其核心价值在于将中餐现炒从经验依赖转化为可品控、可复制的标准化生产单元。
场景延伸：从仓储物流到消费终端
七鲜小厨不仅是餐饮业务，更是京东机器人技术走出仓库、渗透消费场景的关键试验田。
在物流端，京东已展示“超脑+狼族”机器人集群，涵盖9款产品、11款机型，覆盖仓储、分拣、配送全链路，并由大模型统一调度。在零售端，今年618期间，京东MALL引入智元X2人形机器人迎宾、宇树Go2机器狗导览以及多款机器人参与理货上架。
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京东持续拓展机器人应用场景的逻辑在于：首先，其业务具备大量重复性作业需求，适合机器替代；其次，高密度的物流网络训练了机器人的全局调度与协同能力，这种能力可迁移至门店与后厨；最后，京东正通过建设RoboBase产业基地、零部件集采及开放测试场景等方式，向产业链上下游延伸，推动机器人商业化落地。
从管好仓库里的货到服务好餐桌上的饭，京东正利用技术与供应链优势，将机器人接入更多生活场景。在这一进程中，人机协同而非单纯替代，才是可持续发展的最优解。